360/1000 Granülasyonlu Çift Taraflı Elmas Bileme Taşı

Elmas bileme taşları, çok körelmiş veya ciddi şekilde hasar görmüş bıçakların ilk bilenmesi için en uygun seçenektir. Çok aşındırıcı oldukları için çeliği hızla kaldırır ve bıçağın geometrisini değiştirmek gerektiğinde de kullanılır.

  • #360 granülasyon, büyük çentikleri gidermek veya bıçağın temel keskinliğini geri kazandırmak için idealdir.

  • #1000 granülasyon, düzenli bakım ve bıçağın hassas kesme fonksiyonunu sağlamak için kullanılır.

Daha ince bileme ve son cilalama için daha yüksek granülasyonlu taşlar gereklidir. Bunları mağazamızdan inceleyebilirsiniz.

Elmas Bileme Taşıyla Su Taşlarını Düzleme

Bu yüksek aşındırıcılığı sayesinde elmas bileme taşı, yüksek granülasyonlu su taşlarını düzlemek için de kullanılabilir.

  • #360 granülasyonlu yüzey, #500 ve üzeri granülasyona sahip bileme taşlarını düzlemek için uygundur.

Elmas Bileme Taşının Avantajları

Şekil Koruma: Su taşlarının aksine, uzun süreli kullanımda bile şeklini korur. İncelmez ve düz kalır, böylece uzun vadede kullanışlıdır.
Dayanıklılık: Çok aşındırıcı olduğu için büyük hasarları hızla giderir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Elmas taşlar, su taşları kadar ince ve pürüzsüz bir bileme yapamaz. Bu nedenle son aşama bileme veya cilalama için uygun değildir.

  • Son aşamada bir deri kayış (strop) kullanarak bıçağın keskinliğini tamamlayabilirsiniz. 

Önemli: Her bilemeden önce elmas taşın üzerine su serpiştirin.

Bu işlem, bileme sırasında aşındırıcı parçacıkların serbest kalmasını sağlayarak keskinleştirme işlemini daha hızlı ve kolay hale getirir. Ayrıca, çıkarılan metal parçalarının hemen uzaklaşmasını sağlar, böylece bıçakta çizik oluşmasını önler.

Bizi Takip Edin

Yeni ürünlerden haberdar olmak için bizi Instagram'da takip edin.

S.S.S.

Daha fazla bilgi için lütfen Sıkça Sorulan Sorular sayfasını ziyaret edin.

Japon şef bıçakları neden bu kadar keskin?

Japon bıçaklarının daha keskin olmasının temel nedeni, ağız açıları ve kullanılan çelik teknolojisidir. Yüksek karbon içerikli Japon çelikleri, daha sert bir yapı sunarak uzun süre keskin kalır. Bu çelikler genellikle 60 HRC üzeri sertliğe ulaşır ve 15° gibi dar açılarla bilenir. Ancak sertlik arttıkça kırılganlık da artabileceği için, doğru kullanım ve düzenli bakım önemlidir.

Karbon çelik bıçakları nasıl korumalıyım?

Karbon çelikten üretilen bıçaklar, paslanmaya karşı hassastır. Bu nedenle:

  • Her kullanımdan sonra iyice kurulanmalıdır.
  • Düzenli olarak ince bir tabaka bakım yağı ile yağlanmalıdır.
  • Hiçbir şef bıçağının bulaşık makinesinde yıkanması önerilmez.

Doğru bakım ile bıçaklarınız hem performansını korur hem de estetik görünümlerini uzun süre muhafaza eder.

Hangi bıçağı seçmeliyim?

Mutfağınız için en doğru bıçağı seçmek, pişirme alışkanlıklarınıza ve kesim tarzınıza bağlıdır. Doğru bıçak, kesme deneyiminizi daha verimli ve keyifli hale getirebilir. Ancak hangi bıçağın sizin için en uygun olduğunu bilmiyorsanız endişelenmeyin!
Size en uygun bıçağı bulmak için hazırladığımız kısa testi çözün ve ihtiyacınıza en uygun şef bıçağını hemen keşfedin.
Teste Başla

Kaliteli bıçaklar ile seri üretim bıçaklar arasındaki fark nedir? Kaliteyi nasıl anlamalıyım?

Bir bıçağın kalitesini yalnızca “el yapımı mı, seri üretim mi?” diye sınıflandırmak doğru değildir. Hem el işçiliğiyle üretilmiş hem de seri üretim hattından çıkan bıçaklar arasında yüksek kaliteye sahip modeller bulunabilir.
Burada belirleyici olan faktörler şunlardır:

  • Kullanılan çeliğin kalitesi
  • İşçilik düzeyi
  • Tasarım detaylarına verilen özen

Seri üretim bıçaklar, modern makinelerle, büyük adetlerde ve hızlı biçimde üretilir. Uygun fiyatlı olmaları ve paslanmazlık gibi avantajları onları günlük kullanım için cazip hale getirir. Ancak her seri üretim bıçak aynı değildir; bazı markalar yüksek standartlarda üretim yaparken, bazıları yalnızca estetik görünüme odaklanabilir.

Kaliteli bıçaklar, ister el yapımı ister makine destekli olsun, şu kriterleri karşılamalıdır:

  • Yüksek karbonlu veya özel alaşımlı çelik kullanımı
  • Keskinlik açısından ideal ağız açısı ve homojen bileme
  • İyi dengelenmiş sap ve ergonomik tutuş
  • İşçilikte hassasiyet ve sağlam yapı

Japon bıçakları gibi geleneksel yöntemlerle üretilen modeller, özellikle keskinlik, hassasiyet ve estetik açıdan öne çıkar. Ancak özel bakım gerektirebilirler.

Sonuç olarak, kaliteli bir bıçağı anlamanın yolu üretim yönteminden çok, ürünün arkasındaki bilgi birikimi, malzeme seçimi ve işçilik kalitesini değerlendirmekten geçer.
iyibicak.com’da yer verdiğimiz her bıçak, bu standartlara göre titizlikle seçilir.

Hangi ülkelerden bıçaklar satıyorsunuz?

Türkiye ve Japonya başta olmak üzere, ustalığıyla öne çıkan birçok ülkeden bıçaklar sunuyoruz. Amacımız, her kültürün en iyi üretim geleneklerini ve bıçak ustalığını mutfaklara taşımak.

Avrupa çelikleri ile Japon çelikleri arasındaki fark nedir?

Japon çelikleri (örneğin VG-10, SG2, Aogami), yüksek karbon içerikleri sayesinde oldukça serttir. Bu sertlik, bıçakların daha ince ağızlarla bilenmesini ve jilet keskinliğinde bir performans sunmasını sağlar. Genellikle 60 HRC ve üzeri sertlik derecelerine sahiptir ve uzun süre keskin kalabilir. Ancak bu yüksek sertlik, aynı zamanda daha kırılgan bir yapıya da yol açabilir. Bu nedenle dikkatli kullanım ve düzenli bakım gerektirir.

Avrupa çelikleri (örneğin Alman X50CrMoV15 veya Fransız T12), daha yumuşak ve esnek yapıdadır. Genellikle 56–58 HRC sertlik aralığındadır. Bu da onları darbelere karşı daha dayanıklı, bileylemesi daha kolay ve günlük kullanımda daha konforlu hale getirir. Paslanmazlık oranı da yüksektir.

Sonuç olarak:
Japon çeliği, keskinlik ve performans arayanlar için idealdir.
Avrupa çeliği ise dayanıklılık ve bakım kolaylığını ön planda tutan kullanıcılar için daha uygundur.
Tercihinizi, kullanım sıklığınız ve beklentileriniz doğrultusunda yapmanızı öneririz.

İade koşulları nelerdir?

İyi Bıçak olarak müşteri memnuniyetini ön planda tutuyoruz. Satın aldığınız ürünlerden herhangi bir nedenle memnun kalmazsanız, kullanılmamış ve orijinal ambalajında olmak koşuluyla, 14 gün içinde iade edebilirsiniz. İade talebinizi oluşturduktan sonra, bıçağı güvenli bir şekilde paketleyerek tarafımıza göndermeniz gerekmektedir. Ürün elimize ulaştıktan sonra, gerekli kontroller yapılarak iadeniz onaylanır ve ödemeniz kısa süre içinde hesabınıza iade edilir.

Ürünün hasar görmemesi ve hijyen standartlarının korunması adına, bileme işlemi görmüş bıçaklar iade kapsamına girmemektedir. Üretim hatası veya kargodan kaynaklanan bir hasar durumunda, bıçağınızı tamir ederek veya değiştirerek size geri gönderebiliriz. İade süreciyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Aradığınızı bulamadınız mı?

Bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin

Bilgiler

ZDP-189 vs SG2: Şef Bıçaklarında Hangi Çelik Daha İyi?

ZDP-189 vs SG2: Şef Bıçaklarında Hangi Çelik Daha İyi?

Profesyonel şeflerden mutfak tutkunlarına kadar birçok kişi, kaliteli bir Japon şef bıçağı ararken karşısına çıkan ZDP-189 ve SG2 (Super Gold 2) çelikleri arasında kararsız kalıyor. Peki bu iki yüksek performanslı çelik türü arasında hangi farklar var? Hangi çelik hangi kullanıcıya...

Devamını oku

Şefler Hangi Bıçakları Tercih Ediyor?

Şefler Hangi Bıçakları Tercih Ediyor?

Bir şef için en önemli mutfak aracı bıçağıdır. Peki dünya çapında tanınan şefler hangi bıçakları tercih ediyor? Hangi çelik türlerine güveniyorlar? Bu yazıda Japon el işçiliğiyle üretilmiş bıçakların mutfak yıldızlarının favorisi haline nasıl geldiğini birlikte keşfediyoruz. 🇯🇵 Japon Bıçakları Neden...

Devamını oku

Bıçak Bileme Rehberi: Evde Profesyonel Sonuçlar Almanın Püf Noktaları

Bıçak Bileme Rehberi: Evde Profesyonel Sonuçlar Almanın Püf Noktaları

Mutfakta en sık kullanılan ama en az bakım yapılan araçlardan biri bıçaktır. Ne kadar kaliteli olursa olsun, bir bıçak zamanla keskinliğini kaybeder. Bu da hem verimi düşürür hem de güvenliğinizi riske atar. Neyse ki, evde doğru araçlarla bıçak bilemek oldukça...

Devamını oku