Bilgiler

Profesyonel şeflerden mutfak tutkunlarına kadar birçok kişi, kaliteli bir Japon şef bıçağı ararken karşısına çıkan ZDP-189 ve SG2 (Super Gold 2) çelikleri arasında kararsız kalıyor. Peki bu iki yüksek performanslı çelik türü arasında hangi farklar var? Hangi çelik hangi kullanıcıya...

Bir şef için en önemli mutfak aracı bıçağıdır. Peki dünya çapında tanınan şefler hangi bıçakları tercih ediyor? Hangi çelik türlerine güveniyorlar? Bu yazıda Japon el işçiliğiyle üretilmiş bıçakların mutfak yıldızlarının favorisi haline nasıl geldiğini birlikte keşfediyoruz. 🇯🇵 Japon Bıçakları Neden...

Mutfakta en sık kullanılan ama en az bakım yapılan araçlardan biri bıçaktır. Ne kadar kaliteli olursa olsun, bir bıçak zamanla keskinliğini kaybeder. Bu da hem verimi düşürür hem de güvenliğinizi riske atar. Neyse ki, evde doğru araçlarla bıçak bilemek oldukça...

Honyaki, Japon bıçak üretiminin en saf ve en geleneksel yöntemlerinden biridir. Bu özel teknik, yalnızca usta demirciler tarafından uygulanan, yüksek hassasiyet ve yıllara dayanan tecrübe gerektiren bir üretim sürecine dayanır. Honyaki bıçaklar, sadece bir çelik parçasından üretilir ve bu sayede...

Mutfakta daha verimli, keyifli ve hassas çalışmak istiyorsanız, doğru bıçağı seçmek büyük fark yaratır. Özellikle Japon şef bıçakları, yüksek performanslı kesim deneyimiyle ev aşçılarına profesyonel bir dokunuş sunar. Peki, onlarca farklı model arasından ev kullanıcıları için en fonksiyonel Japon bıçakları hangileri?...

Deniz ürünleri tutkunları için tazelik ve lezzet her şeydir. Ancak taze balık her zaman en lezzetli anlamına gelmeyebilir. Bu noktada devreye Japonların yüzyıllardır uyguladığı özel bir yöntem giriyor: Ikejime. Peki, ikejime nedir ve neden bu kadar özel? Ikejime işlemi balığın sinir...

Şef bıçakları arasında en çok dikkat çekenlerden biri Damascus çelik bıçaklardır. Hem eşsiz desenleri hem de üstün keskinlikleriyle öne çıkan bu bıçaklar, özellikle Japon şef bıçakları arasında estetik ve işlevselliği bir araya getirir. Ancak Damascus çelik, bıçağın tamamen kendisinden yapılması...

Bıçaklarınızın keskinliğini korumak için düzenli bileme şarttır. Ancak, geleneksel bileme taşlarının çoğu suya batırılarak kullanıldığı için zaman alıcı olabilir. Splash & Go bileme taşları, suya batırmadan, yalnızca yüzeyine birkaç damla su ekleyerek hemen kullanılabilen taşlardır. Bu yazıda, Splash & Go...

Japon bıçakları dendiğinde akla gelen ilk markalardan biri olan Takamura Hamono, yüzyıllar boyunca gelişen geleneksel Japon bıçak ustalığını modern teknolojilerle birleştirerek mutfak profesyonellerinin ve tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu yazımızda, Takamura Hamono'nun tarihini, öne çıkan özelliklerini ve neden bu kadar...