Boning Bıçakları

Boning bıçağı, kemiklerden etleri ayırmak ve sakatatları hazırlamak için kullanılan, tipik olarak ince ve sert bir yapıya sahip bıçaktır. Bu bıçak, kemikler etrafında hassas ve düzgün kesimler yapabilmek için ince, esnek bir yapıya sahiptir. Boning bıçakları, genellikle uç kısmı dar ve sivri olur, bu sayede kemikler arasına rahatça girebilir ve etleri temiz bir şekilde ayırabilir. Boning bıçakları, 1500’lü yıllardan itibaren Japon mutfaklarında kullanılmaya başlanmış ve zamanla Batı mutfağında da yerini almıştır. Japonya’da "Honeba" adıyla da bilinir.