Japanese chef's knives are highly regarded by world-renowned culinary professionals and food enthusiasts. So, what makes Japanese knives so special? In this article, we explore the quality of Japan...
Read MoreTakamura Hamono , one of the first brands that comes to mind when Japanese knives are mentioned , has become indispen...
Honyaki is one of the purest and most traditional methods of Japanese knife making. This special technique relies o...
Aogami steels (Blue Paper Steel), a legend in the world of Japanese knives, are particularly favored in chef's knives...
350 yıl. Sekiz nesil. Tsugaru klanına kılıç yapan bir aile — bugün dünyanın dört bir yanındaki şeflerin ve koleksiyon...
Naoki Mazaki'nin hikayesi bir hedefle başlamaz. Bir Harley-Davidson ve belirsizlikle başlar. Hokkaido'nun kuzeyinde ...
Bir bıçağın "lazer" olarak anılması nadir bir şeydir. Takamura Hamono'nun bıçaklarına bu lakabı verenler ne fanlar ne...
Yu Kurosaki bıçak dünyasında tanımlayan bir isim. Japon hükümetinin "Usta Zanaatkâr" unvanını verdiği en genç demirci...
Zakuri bıçakları ilk bakışta sizi etkilemez. Kaba kurouchi yüzey, sade kestane sapı, süslü bir ambalaj yok. Ama elini...
Paris'te doğmuş, Tokyo'da dövme öğrenmiş, Ibaraki'nin dağ eteklerinde kendi atölyesini kurmuş bir demirci. Ve yanında...
VG10, Japon bıçak dünyasında en yaygın kullanılan paslanmaz çeliktir. Takefu Special Steel tarafından geliştirilen bu...
Gyuto, kurouchi, tsuchime, wa sap, honyaki... Japon bıçak dünyasının terimlerini Türkçe açıklayan kapsamlı sözlük: bı...
Aogami steels (Blue Paper Steel), a legend in the world of Japanese knives, are particularly favored in chef's knives...
At the heart of culinary arts and professional cooking lies having the right tools. The most important of these tools...
In the culinary arts, the right tools are key to success. Japanese fish knives, in particular, offer a unique level o...
Many people, from professional chefs to culinary enthusiasts, find themselves torn between ZDP-189 and SG2 (Super Go...
