Bıçak Tipleri
Çok AMAÇlı Mutfak Bıçağı
Ajikiri
Ajikiri bıçak, küçük balıkların temizlenmesi ve hassas kesimler için tasarlanmış kompakt bir Japon bıçağıdır. Kısa ve sağlam yapısı sayesinde kontrolü artırır, mutfakta pratiklik sunar. Tek taraflı bilenmiş keskin yapısıyla suşi şefleri ve deniz ürünü tutkunları için idealdir.
Sıyırma Bıçağı
Boning
Boning bıçakları, et, balık ve kümes hayvanlarının kemiklerinden ayrılması için tasarlanmış ince ve esnek bıçaklardır. Keskin ucu ve dar yapısı sayesinde hassas kesimler yaparak israfı en aza indirir. Profesyonel şefler ve kasaplar için ideal olan boning bıçakları, mutfakta hassasiyet ve verimlilik sağlar.
Çok Amaçlı Şef Bıçağı
Bunka
Bunka bıçak, çok yönlülüğüyle öne çıkan, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir şef bıçağıdır. Geniş ve keskin ağzı doğrama, dilimleme ve hassas kesimler için idealdir. Sivri ucu sayesinde detaylı işler yapmaya uygundur ve hem et hem de sebze kesiminde üstün performans sunar.
Dilimleme Bıçağı
Slicer
Slicer bıçak, geleneksel İspanyol dilimleme tekniklerine uygun olarak tasarlanmış, Japon üretimi bir dilimleme bıçağıdır. Uzun ve ince yapısı, hassas ve düzgün dilimler almayı sağlarken, keskin bıçağı minimum çabayla pürüzsüz kesimler yapar. Hem profesyonel şefler hem de gurmeler için mükemmel bir seçimdir.
Balık Bıçağı
Deba
Deba bıçak, özellikle balık kesimi için tasarlanmış, güçlü ve ağır bir Japon bıçağıdır. Kalın ve tek taraflı bilenmiş yapısı sayesinde balıkların kafasını kesmek, fileto çıkarmak ve kemikli etleri ayırmak için idealdir. Dayanıklı çelik yapısı, uzun ömürlü keskinlik sunarak profesyonel ve ev kullanımı için mükemmel bir seçimdir.
Şef Bıçağı
Gyuto
Gyuto bıçak, Japon mutfağının çok yönlü şef bıçağıdır ve doğrama, dilimleme ve kıyma işlemleri için idealdir. Hafif yapısı ve keskin ağzı sayesinde hem et hem de sebzelerde üstün performans sunar. Batı tarzı şef bıçaklarına benzer ancak daha ince ve hassas bir kesim sağlar.
Outdoor Bıçağı
Makiri
Makiri bıçak, geleneksel olarak Japon balıkçılar tarafından kullanılan, çok yönlü ve sağlam bir bıçaktır. Keskin ve dayanıklı yapısı sayesinde balık temizleme, ip kesme ve diğer dış mekan işlerinde mükemmel performans sunar. Hem doğa tutkunları hem de mutfak profesyonelleri için pratik bir seçimdir.
Sebze Bıçağı
Nakiri
Nakiri bıçak, sebze kesimi için özel olarak tasarlanmış, düz ağızlı ve geniş yüzeyli bir Japon bıçağıdır. Dikey kesimler için mükemmel olan bu bıçak, sebzeleri ezmeden hassas ve düzgün dilimler almanızı sağlar. Hafif ve dengeli yapısıyla hem profesyonel hem de ev kullanımı için idealdir.
Küçük Şef Bıçağı
Petty
Petty bıçak, küçük ve hassas kesimler için tasarlanmış, çok yönlü bir Japon yardımcı bıçağıdır. Meyve, sebze doğrama ve detaylı mutfak işleri için idealdir. Hafif ve kompakt yapısı sayesinde kontrollü kesimler sağlar ve şef bıçağına mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Çok Amaçlı Şef Bıçağı
Santoku
Santoku bıçak, Japon mutfağının vazgeçilmez bıçaklarından biridir ve et, balık, sebze gibi farklı malzemelerin kesiminde üstün performans sergiler. Üç farklı işlevi (doğrama, dilimleme, doğrama) bir arada sunarak çok yönlü kullanım imkanı sağlar. Düz ve geniş kesme yüzeyi sayesinde hem ev hem de profesyonel mutfaklarda rahatlıkla kullanılabilir.
Dilimleme Bıçağı
Sujihiki
Sujihiki bıçak, ince ve uzun yapısı ile özellikle et ve balık dilimlemelerinde mükemmel sonuçlar veren bir Japon bıçağıdır. Keskin ucu ve düzgün tasarımı sayesinde, ince ve pürüzsüz dilimler almak için idealdir. Hem evde hem de profesyonel mutfaklarda tercih edilen Sujihiki, özellikle suşi hazırlığı ve et tabaklama gibi hassas kesim işlemlerinde yüksek performans sunar.
Çok Amaçlı Mutfak Bıçağı
Utility
Utility bıçak, günlük mutfak işlerinde çok yönlü kullanım sağlayan, pratik ve kompakt bir Japon bıçağıdır. Hem doğrama hem de dilimleme işlemlerinde yüksek hassasiyet sunar. Santoku ve şef bıçakları arasında bir boyutta olan Utility bıçak, özellikle küçük kesimler ve detaylı işler için idealdir, mutfakta her zaman el altında bulundurulması gereken bir araçtır.
Dilimleme Bıçağı
Yanagiba
Yanagiba bıçak, Japon mutfağının özel bir parçası olup, özellikle suşi ve sashimi hazırlığı için tasarlanmıştır. Uzun ve ince yapısı, balık etini düzgün ve ince dilimlemeyi sağlar. Tek taraflı bilenmiş olan Yanagiba, hassas kesimler yaparak etin dokusuna zarar vermeden mükemmel dilimler elde edilmesini sağlar. Profesyonel şeflerin vazgeçilmezi olan bu bıçak, yüksek keskinliğiyle öne çıkar.