Patina Nedir ve Nasıl Tanınır?
Geleneksel Japon çelikleri, düşük krom (Cr) içeriği nedeniyle oksitlenerek kullanımla birlikte patina oluşturur.
Patina, karbon çelikler üzerinde oluşan doğal bir koruyucu katmandır ve bıçağı daha fazla oksitlenmeye karşı koruyarak ona karakteristik bir mat görünüş kazandırır. Bu, çeliğin yüzeyinin oksitlenmesi sonucu meydana gelir ve bıçak çeşitli asitlerle temas ettiğinde bu süreç daha hızlı gerçekleşir. Patina oluşumu sırasında renk değişimi fark edilir:
- İlk olarak altın sarısı bir renk belirir.
- Daha sonra bu renk koyu maviye dönüşür.
- Ardından mor renge geçer.
- Son olarak gri renge dönüşür ve zamanla koyulaşır.
Eğer bıçağınızda kırmızı pas lekeleri fark ederseniz, bunları hemen temizlemeniz gerekir.
Patina ile Pas Arasındaki Fark Nedir?
Patina, oksitlenen çelik yüzeyinde oluşan ince bir katmandır ve bıçağı daha fazla oksitlenmeye karşı korur.
Patina, pas ile karıştırılmamalıdır; çünkü patina bıçağı korurken, pas malzemenin bozulmasına neden olur.
Pas, genellikle kahverengi veya kırmızımsı demir oksit tabakasıdır ve demirin su veya hava nemi ile tepkimeye girmesi sonucu oluşur. Pas, bıçağı korumak yerine daha fazla aşınmaya neden olur ve oluştuğu bölgede ilerlemeye devam eder. Eğer bıçağınızda pas fark ederseniz, kullanmadan önce mutlaka temizlemelisiniz.
Hangi Çelikler Patina Oluşturur ve Hangileri Daha Hassastır?
Çelikler genel olarak üçe ayrılır: Karbon çelik, paslanmaz çelik ve toz metalurji çeliği.
Karbon ÇelikYüksek karbon içeriğine sahip olup, düşük veya hiç krom içermeyen bıçak çelikleridir. Japon karbon çeliklerinden en popüler olanları:
- Shirogami (Beyaz Çelik / White Paper Steel)
- Aogami (Mavi Çelik / Blue Paper Steel)
- SUJ2, SKS93
Bunlar arasında en hassas olan Shirogami, krom içermediği için hızlı patina oluşturur ve ekstra bakım gerektirir. SUJ2 biraz daha az hassastır, ancak yine de nispeten hızlı patina oluşturur. Aogami, %1.5'e kadar krom içerebildiği için en az hassas olan karbon çeliktir.
Paslanmaz Çelik%12'den fazla krom içeren bu çelikler, oksijenle reaksiyona girerek kendini oksitlenmeye ve paslanmaya karşı koruyan bir pasif katman oluşturur.
Toz Metalurji Çelikleri (Powdered Steels)Bu çelikler, bazı alaşımlarında yeterli krom içererek paslanmaz sınıfına girebilirken, bazıları daha düşük krom içeriğine sahiptir ve patina oluşturmaya yatkındır (HAP-40, 4.70% Cr).
