Aburahiki Nedir?
Aburahiki (油引き), Japonca'da kelime anlamıyla "yağ çeken" demek. Takoyaki ve okonomiyaki tezgahlarında, teppanyaki restoranlarında ve ev mutfaklarında sıcak yüzeye yağ sürmek için kullanılan pamuk fitilli fırçadır. Yağ dökülmez, sürülür: takoyaki tavasının her çukuruna ayrı ayrı, teppanın tamamına tek geçişte. Yüzeyde yalnızca pişirmeye yetecek kadar ince bir tabaka kalır.
Yay Neden Önemli?
Sıradan bir yağ fırçası hazneye batmış halde bekler. Fitil yağa doyar, tavaya götürüldüğünde damlar, hazne de zamanla kokar. Ichibishi bunu tüpün içine yerleştirdiği bir yayla çözüyor: fırça haznede asılı durur, yağa değmez. Kullanırken hafifçe bastırırsınız, fitil yağa iner, bıraktığınızda yay onu geri kaldırır. Böylece fitil her seferinde aynı miktarı alır ve hazne temiz kalır. Üreticinin deyişiyle hijyenik ve israfsız.
%100 Pamuk Fitil
Fitil, Japonya'nın gıda mevzuatına uygun %100 pamuk. Silikon kıl yağı yüzeyinde taşır ve damlatır; pamuk lif ise yağı bünyesinde tutar, sıcak tavaya dokunduğunda ince ve eşit bir tabaka halinde bırakır. Pamuk sıcak yüzeyde erimez. Zamanla eskidiğinde tüpün ucundan ince bir çubukla itilip çıkarılır, yenisi takılır; alet yıllarca aynı kalır.
Küçük Boy: Ev Mutfağı Ölçüsü
Bu set küçük boy (小). Hazne 78 mm çapında ve 120 mm yüksekliğinde, iç çapı 52 mm. Tezgahta bir çay bardağı kadar yer kaplar; ev tipi takoyaki tavası, tava, krep sacı ve mangal ızgarası için doğru ölçü. Aynı setin büyük boyu tezgah tipi teppan plakaları için düşünülmüştür.
Nasıl Kullanılır?
- Haznenin içindeki noktalı çizgiyi ölçü alarak sıvı yağ koyun.
- Fırçayı tüpünden tutup hafifçe bastırın; fitil yağa iner ve yeterli miktarı alır.
- Tavanın yüzeyine sürün. Takoyaki tavasında her çukuru ayrı ayrı yağlayın.
- Fırçayı tüpüne geri koyun; yay fitili yağın üstünde tutar.
Ürün Özellikleri
- Marka: Ichibishi (一菱金属株式会社)
- Model: IC002, ステンレス油引きセット 小 (küçük boy)
- Hazne ölçüsü: 78 mm çap, 120 mm yükseklik
- İç çap: 52 mm
- Ağırlık: 127 g (kutusuyla 157 g)
- Hazne, kapak ve tüp: Paslanmaz çelik
- Yay: Demir
- Fitil: %100 pamuk, gıda mevzuatına uygun, değiştirilebilir
- Üretim: Japonya, Tsubame, Niigata
