Yasuda Hamono VG-10 Nakiri Kotetsu - Damascus Tsuchime 160mm
🇯🇵 Seki, Gifu

Yasuda Hamono VG-10 Nakiri Kotetsu - Damascus Tsuchime 160mm

菜切
Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 161mm, sebze hazırlıkları için mükemmel olan, estetik açıdan da etkileyici bir Japon bıçağıdır. Görünür çekiç izleri ve klasik Japon (wa tarzı) teak sapı ile dikkat çeker. İnce tasarımı (1.9mm kalınlık) sayesinde malz...

Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 161mm, sebze hazırlıkları için mükemmel olan, estetik açıdan da etkileyici bir Japon bıçağıdır. Görünür çekiç izleri ve klasik Japon (wa tarzı) teak sapı ile dikkat çeker. İnce tasarımı (1.9mm kalınlık) sayesinde malzemelere kolayca nüfuz eder ve VG-10 çeliği sayesinde uzun süre dayanıklı ve korozyona karşı dirençlidir.

VG-10 Çelik 61 HRC Sertlik 165 Ağırlık 161mm Bıçak San-Mai, Damascus Laminasyon
13,190.10TL
Adet
1
Hemen Satın Al
Aynı gün kargo için ...
Kargo Bilgisi

14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. 2.500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

İade & Değişim

30 gün koşulsuz iade garantisi. Ürün orijinal ambalajında, kullanılmamış olmalıdır. Üretim hatası durumunda süre sınırı olmaksızın değişim yapılır.

Bakım Rehberi

Her kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak sünger ile yıkayın. Bulaşık makinesine koymayın. Kurulayıp bıçak bloğu veya saya içinde saklayın.

Detaylı Anatomi ve Teknik Tablo

Bıçağın Anatomisi

Yasuda Hamono — Nakiri 161mm
Yasuda Hamono VG-10 Nakiri Kotetsu - Damascus Tsuchime 160mm bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
VG-10
Takefu Special Steel
Sertlik
61HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San-Mai, Damascus
Ağırlık
165
Sırt Kalınlığı
1,9
Uca doğru incelen profil

VG-10

61 HRC

Takefu Özel Çelik tarafından üretilen VG-10, Japon paslanmaz bıçak çeliklerinin altın standardıdır. Kobalt katkısı sayesinde HRC 61 sertliğe ulaşır ve keskinlik, ağız dayanımı ile korozyon direnci arasında rakipsiz bir denge sunar. Hem san-mai hem de şam desenli laminasyonlarda kullanılır ve dünyanın en saygın bıçak üreticileri tarafından tercih edilir. Karbon çeliğin bakım gereksinimlerinden kaçınırken yüksek performans arayan herkes için en güvenli ve en ödüllendirici seçimdir.

San-Mai, Damascus

San-Mai, Damascus

Bıçak, san-mai (üç katmanlı) laminasyon tekniği ile üretilmiştir. İçteki sert VG-10 çeliği, dış katmanlardaki daha yumuşak çelikle birleşerek dayanıklılığı arttırır ve bıçağın yapısal bütünlüğünü güçlendirir.

Bıçak Geometrisi

Bıçak, simetrik çift taraflı bilemeye sahiptir. İnce tasarımı, sebzeleri keserken hücre yapılarının korunmasına yardımcı olur, bu da malzemelerin daha taze kalmasını sağlar. 1.9mm kalınlığındaki profili, keskinlik ve verimlilik açısından idealdir.

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Bıçak, Japon tarzı sekizgen teak ahşap sapla donatılmıştır. Hem sağ hem de sol el kullanıcıları için uygun olan bu sap, dayanıklı ve kolayca kirlenmeyen bir malzemeden yapılmıştır.

Yüzey İşlemi

Tsuchime

Bıçak yüzeyi, tsuchime (çekiç izleri) ve damascus desenleriyle dikkat çeker. Çekiç izleri, bıçağın yiyeceklere daha kolay kaymasını sağlayarak kesim sırasında yapışmayı engeller ve hızlı, hassas kesim yapmanıza yardımcı olur.

Yasuda Hamono

🇯🇵 Seki, Gifu

Yasuda Hamono, 1957'den bu yana Japonya'da demirciliğin beşiği olarak kabul edilen Seki şehrinde (Gifu ili) faaliyet göstermektedir. Farklı çeliklerin kendine özgü karakteristiklerinden en iyi şekilde yararlanmak için ısıl işlem ve bileme tekniklerini yorulmadan mükemmelleştirmeye adanmış bir araştırma-geliştirme odağına sahiptir. Bu bıçak yapma tutkusu, orijinal "Sakusaku" markasından Seki Kotetsu, Gen Kotetsu ve Kotetsu markalarına kadar taşınmıştır. Her bıçak, zanaatlarına derin bir sevgi ve saygı duyan ustaların özenli elleriyle şekillendirilir. VG-10 çelik ve Damascus kaplama ile üretilen Kotetsu serisi, keskinlik ve dayanıklılığı zarif bir estetikte buluşturur.

Benzer Bıçaklar

12 benzer bıçak

Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL
Çin Satırı
Sentan Aogami #2 Çin Satırı - Kurouchi 170mm
Aogami #263 HRC
10,989.00TL
Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Huş Ağacı
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Gyuto
Masutani Sekko VG-10 Gyuto - Nashiji 180mm
VG-1061 HRC
9,400.00TL

Nakiri Nedir?

菜切
En İyi
Sebze doğrama ve dilimleme
Boy Aralığı
160-180mm
Zorluk
Başlangıç
Köken
Japonya · Sebze kesme bıçağı
菜切 = Sebze Kesici

Sebze Dünyasının Hâkimi: Nakiri

Nakiri, Japonca'da "sebze kesici" anlamına gelir ve adı görevini mükemmel özetler. Dikdörtgen bıçak profili, tam düz kenarı ve çift ağızlı yapısıyla sebze hazırlamak için özel olarak tasarlanmış bir bıçaktır.

Düz kenar profili sayesinde bıçağın tamamı kesme tahtasına eşit şekilde temas eder. Bu özellik özellikle ince dilimleme, julienne kesim ve hassas sebze doğrama işlerinde olağanüstü temiz sonuçlar verir. Havucu kâğıt inceliğinde dilimleyebilir, maydanozu tek hareketle kıyabilirsiniz.

İnce bıçak yapısı sayesinde kesim direnci minimumdur — sebzeler ezilmeden, hücre yapısı bozulmadan kesilir. Bu da daha taze görünüm, daha iyi doku ve daha yoğun lezzet demektir.

Dikdörtgen, tam düz kenar, kare uçlarYukarı-aşağı doğrama, itme kesim

Özellikler

  • Tam Düz Kenar

    Bıçağın tüm kenarı kesme tahtasına eşit temas eder, tek harekette temiz ve eşit kesimler sağlar.

  • İnce Bıçak Profili

    Son derece ince yapısı sayesinde sebzeler ezilmeden, hücre yapısı bozulmadan kesilir.

  • Geniş Bıçak Yüzeyi

    Doğranmış malzemeleri kesme tahtasından tencereye aktarmak için doğal bir spatula görevi görür.

Karşılaştırma

Bu Ürün
Nakiri
160-180mm · Yukarı-aşağı doğrama
Sebze doğrama ve dilimleme
Alternatif
Santoku
165-180mm · Yukarı-aşağı doğrama
Sebze ağırlıklı günlük mutfak kullanımı
Santoku Koleksiyonu

Nakiri tamamen sebzeye özeldir ve düz kenarıyla sebze doğramada üstündür. Santoku daha çok yönlüdür ve et, balık da kesebilir. Yoğun sebze işleyen bir mutfakta Nakiri vazgeçilmezdir.

Seki, Gifu

Yasuda Hamono

Est. 1957
Yasuda Hamono portresi — Seki, Gifu
Usta Tanıtımı

Yasuda Hamono, 1957'den bu yana Japonya'da demirciliğin beşiği olarak kabul edilen Seki şehrinde (Gifu ili) faaliyet göstermektedir. Farklı çeliklerin kendine özgü karakteristiklerinden en iyi şekilde yararlanmak için ısıl işlem ve bileme tekniklerini yorulmadan mükemmelleştirmeye adanmış bir araştırma-geliştirme odağına sahiptir. Bu bıçak yapma tutkusu, orijinal "Sakusaku" markasından Seki Kotetsu, Gen Kotetsu ve Kotetsu markalarına kadar taşınmıştır. Her bıçak, zanaatlarına derin bir sevgi ve saygı duyan ustaların özenli elleriyle şekillendirilir. VG-10 çelik ve Damascus kaplama ile üretilen Kotetsu serisi, keskinlik ve dayanıklılığı zarif bir estetikte buluşturur.

1957
Kuruluş
69+
Yıllık Deneyim
Yasuda Hamono Koleksiyonu

Bu Bıçak Kimin İçin?

1

Vejetaryen ve Vegan Aşçılar

Sebze ağırlıklı beslenenlerin mutfağında Nakiri en çok kullanılan bıçak olacaktır.

2

Asya Mutfağı Tutkunları

Stir-fry, ramen ve Asya salatası gibi ince doğranmış sebze gerektiren tariflerde Nakiri mükemmel sonuçlar verir.

3

Hassas Kesim Arayanlar

Julienne, brunoise ve kâğıt ince dilimleme gibi teknik kesim yöntemlerinde Nakiri'nin düz kenarı benzersiz bir avantaj sağlar.

Bakım Rehberi

VG-10 çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Yıkama

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) - Orta
Önerilen Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) -... 603.90TL

Bileme

VG-10 paslanmaz çelik bileme taşı ile bilenebilir. Kobalt katkısı sayesinde iyi sertlik ve kenar dayanımı sunar.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Düzenli aralıklarla bileyin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Bileme Taşı - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Bileme Taşı - ... 3,500.00TL

Saklama

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Dikkat

Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir — "pasa dayanıklı" anlamına gelir.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Versiyon)
Günlük bakım Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Ver... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
Ayda 1-2 kez
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Profesyonelden İpuçları

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Nakiri'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Teknik videoları: Bare Cookware

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının birikimi, elinizde.

13,190.10TL Sepete Ekle

Sıkça Sorulan Sorular

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

VG-10 neden Japon paslanmaz çeliklerin altın standardı olarak kabul edilir?
VG-10, Takefu Özel Çelik tarafından üretilen ve kobalt katkısı ile güçlendirilmiş yüksek kaliteli paslanmaz bir çeliktir. HRC 60-62 sertliğe ulaşabilir — bu, paslanmaz çelikler arasında oldukça yüksektir. Keskinlik, kenar dayanımı ve korozyon direnci arasında mükemmel bir denge sunar.

VG-10 paslanır mı?
VG-10, %14.50-15.50 krom içeriği ile yüksek korozyon direncine sahiptir. Normal kullanımda paslanmaz, ancak uzun süre tuzlu veya asidik ortamda bırakılırsa lekelenebilir. Yine de kullanımdan sonra kurulamak tavsiye edilir.

VG-10 ile SG2/R2 arasındaki fark nedir?
SG2/R2 toz metalürji yöntemiyle üretilir ve daha yüksek sertliğe (HRC 64-65) ulaşır. VG-10 geleneksel yöntemle üretilir ve HRC 60-62 civarındadır. SG2 daha keskin ve uzun süre keskin kalır, ancak VG-10 daha kolay bilenir ve daha dayanıklıdır.

VG-10 bilemesi zor mudur?
Hayır, VG-10 paslanmaz çelikler arasında bilemesi kolay sayılır. #1000 ve #3000 bileme taşı kombinasyonu ile hızlıca keskin bir kenar elde edebilirsiniz. Karbon çelik kadar kolay olmasa da düzenli bakımla mükemmel sonuçlar verir.

Nakiri sadece sebze için mi kullanılır?
Evet, Nakiri özellikle sebze doğrama için tasarlanmıştır. Et veya balık kesmek için uygun değildir. Bu özelleşme sayesinde sebze işlerinde rakipsiz bir performans sunar.

Nakiri ile Santoku arasında hangisini seçmeliyim?
Eğer mutfakta ağırlıklı olarak sebze doğruyorsanız Nakiri ideal seçimdir. Ancak tek bir çok yönlü bıçak arıyorsanız Santoku daha mantıklı olacaktır.

Nakiri hangi boyda alınmalıdır?
165mm veya 170mm en popüler boyudur ve çoğu kullanıcı için idealdir. Daha geniş doğrama alanı isteyenler 180mm tercih edebilir.

Nakiri'nin düz kenarının avantajı nedir?
Düz kenar kesme tahtasına tam temas eder, böylece tek harekette tüm malzeme eşit şekilde kesilir. Kavisli kenarlı bıçaklarda olduğu gibi uçta bağlı kalan parçalar olmaz.
Sorunuz mu var? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Bize Yazın
Topluluk

Bıçak Tutkunları
Kulübüne Katılın

Yeni ürünler, stok bildirimleri, bileme ipuçları ve özel indirimler. Haftada bir, sadece önemli şeyler.

Bülten'e Abone Olun

Spam yok, söz. İstediğiniz zaman çıkabilirsiniz.

Gönder'e tıklayarak gizlilik politikamızı kabul etmiş olursunuz. Haftada en fazla 1 e-posta.

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının 70 yıllık birikimi, elinizde. Bir bıçaktan fazlası, mutfağınıza yaptığınız en değerli yatırım.

Sepete Ekle — 13,190.10TL