Single Bevel Bıçaklar

Single bevel Japon bıçakları, sadece tek tarafında eğim bulunan ve genellikle geleneksel Japon mutfağında kullanılan özel bıçaklardır. Bu bıçaklar, son derece keskin bir kenar sunarak hassas ve temiz kesimler sağlar, özellikle sashimi gibi ince dilimleme işlemleri için idealdir. Sağ veya sol el kullanımına göre özel olarak üretilirler. Yanagiba, Deba ve Usuba gibi bıçaklar genellikle single bevel tipindedir. Kullanımı biraz ustalık gerektirir, ancak doğru kullanıldığında mükemmel sonuçlar verir.