Hatsukokoro Aogami Super Bunka - Migaki 180mm - Zeytin Ağacı
🇯🇵 Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro Aogami Super Bunka - Migaki 180mm - Zeytin Ağacı

文化
Hatsukokoro Aogami Super Bunka, Japon mutfak bıçakları dünyasında hem zarif görünümü hem de üstün performansıyla öne çıkan çok yönlü bir modeldir. Yüksek yapısı sayesinde büyük malzemelerle çalışırken ekstra açıklık sunar. Hafifliği, lazer inceliğ...

Hatsukokoro Aogami Super Bunka, Japon mutfak bıçakları dünyasında hem zarif görünümü hem de üstün performansıyla öne çıkan çok yönlü bir modeldir. Yüksek yapısı sayesinde büyük malzemelerle çalışırken ekstra açıklık sunar. Hafifliği, lazer inceliğindeki profili ve işçiliğindeki detaylarla hem mutfakta hem de koleksiyonlarda özel bir yer edinmeye adaydır.

Aogami Super Çelik 64 HRC Sertlik 146 Ağırlık 180mm Bıçak San-Mai Laminasyon
Bu bıçak zamanla doğal patina oluşturur. Patina nedir?
12,483.90TL
Adet
1
Hemen Satın Al
Aynı gün kargo için ...
Kargo Bilgisi

14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. 2.500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

İade & Değişim

30 gün koşulsuz iade garantisi. Ürün orijinal ambalajında, kullanılmamış olmalıdır. Üretim hatası durumunda süre sınırı olmaksızın değişim yapılır.

Bakım Rehberi

Her kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak sünger ile yıkayın. Bulaşık makinesine koymayın. Kurulayıp bıçak bloğu veya saya içinde saklayın.

Detaylı Anatomi ve Teknik Tablo
Ürün İnceleme

Hatsukokoro Aogami Super Bunka - Migaki 180mm - Zeytin Ağacı

Bıçağın Anatomisi

Hatsukokoro — Bunka 180mm
Hatsukokoro Aogami Super Bunka - Migaki 180mm - Zeytin Ağacı bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
Aogami Super
Hitachi Metals (Yasuki)
Sertlik
64HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San-Mai
Ağırlık
146
Sırt Kalınlığı
1,64
Uca doğru incelen profil

Aogami Super

64 HRC

Hitachi Yasuki'nin geleneksel yöntemlerle ürettiği en üst performanslı çelik. Aogami Super, yüksek karbon oranına tungsten, molibden ve vanadyum ekleyerek HRC 66 sertliğe ulaşır — bu, karbon çelikler arasında olağanüstü bir rakamdır. Ağız dayanımı aylarca sürebilir ve kesme hissi benzersiz derecede temizdir. Ancak bu performansın bedeli vardır: kırılganlığı yüksektir ve bileme ciddi deneyim gerektirir. Bıçak bakımında uzmanlaşmış, mutfakta en üst seviye performansı arayan koleksiyonerler ve profesyoneller için tasarlanmıştır.

San-Mai

San-Mai

Hayabusa AS Bunka, geleneksel San-mai laminasyon tekniği ile üretilmiştir. Sert Aogami Super çekirdek çeliği, paslanmaz dış çelik katmanlarla çevrilidir. Bu yapı, bıçağın dayanıklılığını artırırken aynı zamanda paslanmaya karşı da ekstra koruma sağlar.

Bıçak Geometrisi

1.64 mm kalınlığındaki omurgası ve lazer inceliğindeki profili ile Hayabusa AS Bunka, oldukça hafif ve çevik bir kullanım sunar. Bıçağın çift taraflı (50/50 simetrik) bilemesi, hem sağ hem de sol el kullanıcıları için uygundur. Ucundan topuğuna kadar dengeli incelmesi sayesinde kesim sırasında kontrol ve hassasiyet üst seviyededir.

Sap

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Bıçağın sapı, sade ve şık görünümlü zeytin ağacından yapılmış Japon tipi (wa) sap ile tamamlanmıştır. Tek parça ahşap tasarımı, hem sağ hem de sol el kullanıcıları için uygundur. Dengeli yapısı ve hafifliği ile uzun süreli kullanımlarda bile rahatlık sunar.

Yüzey İşlemi

Migaki

Bıçağın yüzeyinde yer alan ince çizgili (hairline) migaki kaplama, sade ve zarif bir görünüm sunar. Bu yüzey, zamanla oluşacak doğal patina ile kontrast oluşturarak estetik bir yaşlanma sağlar. Kenar yumuşatmaları (choil ve spine) sayesinde elde oldukça konforlu bir his yaratır.

Hatsukokoro

🇯🇵 Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.

Benzer Bıçaklar

12 benzer bıçak

Bunka
Zakuri Aogami Super Bunka - Kurouchi 180mm
Aogami Super64 HRC
11,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Çin Satırı
Sentan Aogami #2 Çin Satırı - Kurouchi 170mm
Aogami #263 HRC
10,989.00TL
Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Huş Ağacı
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Masutani Sekko VG-10 Gyuto - Nashiji 180mm
VG-1061 HRC
9,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL

Bunka Nedir?

文化
En İyi
Çok yönlü kullanım, hassas uç çalışması
Boy Aralığı
160-200mm
Zorluk
Orta
Köken
Japonya · Kültür bıçağı
文化 = Kültür

Keskin Köşelerin Estetiği: Bunka

Bunka, Japonca'da "kültür" anlamına gelir ve adına yakışır şekilde Japon bıçak kültürünün estetik ve fonksiyonel anlayışını tek bir bıçakta birleştirir. En dikkat çekici özelliği, K-tip (reverse tanto) olarak bilinen köşeli uç tasarımıdır.

Santoku ile benzer boyda ve çok yönlülükte olan Bunka, köşeli ucu sayesinde hassas kesim, skor atma ve dekoratif işlerde belirgin bir avantaj sağlar. Uç noktasının kesme tahtasına tam temas etmesi, ince detay çalışmalarını kolaylaştırır.

160-200mm arasında değişen boylarıyla sebze, et ve balık işlerinde eşit derecede başarılı olan Bunka, geleneksel formlardan farklı bir estetik arayan ve mutfakta hem performans hem görsellik isteyen aşçılar için mükemmel bir tercihtir.

K-tip (reverse tanto) uç, düz kenar, geniş bıçak yüzeyiYukarı-aşağı doğrama, hassas uç kesimi, itme kesim

Özellikler

  • K-Tip Uç Tasarımı

    Reverse tanto formundaki köşeli uç, hassas kesim ve skor atma işlerinde olağanüstü kontrol sağlar.

  • Çok Yönlü Kullanım

    Et, balık ve sebzede eşit derecede başarılı; Santoku'nun tüm görevlerini üstlenebilir.

  • Düz Kenar

    Kesme tahtasına tam temas eden düz kenar profili, özellikle sebze doğramada temiz kesimler sağlar.

Karşılaştırma

Bu Ürün
Bunka
160-200mm · Yukarı-aşağı doğrama
Çok yönlü kullanım, hassas uç çalışması
Alternatif
Santoku
165-180mm · Yukarı-aşağı doğrama
Sebze ağırlıklı günlük mutfak kullanımı
Santoku Koleksiyonu

Her ikisi de benzer boyda çok yönlü bıçaklardır. Santoku'nun yuvarlak ucu daha güvenli ve gelenekselken, Bunka'nın K-tip ucu hassas kesim ve detay işlerinde avantaj sağlar.

Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro

Hatsukokoro portresi — Amagasaki, Osaka
Usta Tanıtımı

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.

Hatsukokoro Koleksiyonu

Bu Bıçak Kimin İçin?

1

Estetik Düşkünü Aşçılar

Mutfakta sadece performans değil, görsellik de arayanlar için Bunka'nın K-tip tasarımı benzersiz bir deneyim sunar.

2

Detay Odaklı Şefler

Skor atma, ince kesim ve dekoratif çalışmalar yapan şefler Bunka'nın köşeli ucundan büyük fayda görür.

3

Bıçak Koleksiyoncuları

Standart formlardan farklı, karakteristik bir bıçak arayanlar için Bunka koleksiyonun öne çıkan parçası olacaktır.

Bakım Rehberi

Aogami Super çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Yıkama

Karbon çelik olduğundan kullanımdan hemen sonra yıkayıp kurulayın. Islak bırakmak pasa neden olur.

  • Kullanımdan hemen sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Hemen kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Islak bırakmayın
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
  • Suda bekletmeyin
Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) - Orta
Önerilen Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) -... 603.90TL

Bileme

Aogami Super, Yasuki serisi karbon çeliklerinin en sert üyesidir. Bilemesi sabır gerektirir — kaba taş ile başlayın.

  • #400 kaba taş ile başlayın, ardından #1000 ve #3000 ile devam edin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Sabırlı olun — çok sert çelik yavaş bilenir
  • Bileme açısını sabit tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
  • Sadece ince taş ile bilemeye çalışmayın — kaba taşla başlayın
Shapton Rock Star Bileme Taşı - #1000
#400 / #1000 / #3000 Shapton Rock Star Bileme Taşı - ... 3,500.00TL

Saklama

Kuru ve havadar bir ortamda saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Dikkat

Karbon çelik paslanmaya karşı hassastır. Aogami Super özellikle sert olduğundan darbelere karşı dikkatli olun.

  • Kamelya yağı ile düzenli bakım yapın
  • Asidik gıdalardan sonra hemen yıkayın
  • Patina oluşumunu doğal kabul edin
  • Sadece sebze, meyve ve etsiz kesim yapın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
  • Yana doğru baskı uygulamayın — çok sert çelik kırılabilir
Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Versiyon)
Günlük bakım Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Ver... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
2-3 ayda bir
Bileyin
#400 / #1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Profesyonelden İpuçları

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Bunka'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Teknik videoları: Bare Cookware

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının birikimi, elinizde.

12,483.90TL Sepete Ekle

Sıkça Sorulan Sorular

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

Aogami Super neden 'süper' olarak adlandırılır?
Aogami Super, Hitachi Yasuki fabrikasının ürettiği en yüksek performanslı karbon çeliktir. En yüksek karbon (%1.40-1.50), tungsten (%2.00-2.50), molibden ve vanadyum içerir. HRC 65-67 sertliğe ulaşabilir — bu, karbon çelikler arasında en yüksek değerlerden biridir.

Aogami Super bilemesi çok zor mudur?
Evet, Yasuki karbon çeliklerinin en zor bilenendir. Yüksek sertlik ve alaşım elementleri nedeniyle #400 kaba taş ile başlamanız önerilir. Ancak bir kez biledikten sonra kenarını çok uzun süre korur — 2-3 ayda bir bileme yeterli olabilir.

Aogami Super paslanır mı?
Evet, az miktarda krom içermesine rağmen paslanmaz değildir. Diğer karbon çelikler gibi kullanımdan sonra hemen yıkayıp kurulanmalıdır. Yüksek karbon içeriği nedeniyle patina oluşumu diğer çeliklere göre daha hızlıdır.

Aogami Super kırılgan mıdır?
Yüksek sertliği nedeniyle diğer karbon çeliklere göre daha kırılgandır. Yana baskı, kemik kesme veya donmuş gıda gibi uygulamalardan kesinlikle kaçınılmalıdır. Doğru kullanım ile olağanüstü performans sunar.

K-tip uç nedir?
K-tip veya reverse tanto, bıçak ucunun düz bir çizgiyle köşeli şekilde sonlanmasıdır. Bu tasarım ucun kesme tahtasına tam temas etmesini sağlar ve hassas kesim işlerinde üstün kontrol sunar.

Bunka mı yoksa Santoku mu almalıyım?
Eğer klasik ve güvenli bir form tercih ediyorsanız Santoku, hassas uç çalışması ve farklı bir estetik arıyorsanız Bunka daha uygun olacaktır. Fonksiyonel olarak birbirine çok yakındırlar.

Bunka hassas işler için gerçekten fark yaratır mı?
Evet, K-tip uç özellikle balık derisinde skor atma, ince julienne kesim ve dekoratif çalışmalarda belirgin bir avantaj sağlar.
Sorunuz mu var? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Bize Yazın
Topluluk

Bıçak Tutkunları
Kulübüne Katılın

Yeni ürünler, stok bildirimleri, bileme ipuçları ve özel indirimler. Haftada bir, sadece önemli şeyler.

Bülten'e Abone Olun

Spam yok, söz. İstediğiniz zaman çıkabilirsiniz.

Gönder'e tıklayarak gizlilik politikamızı kabul etmiş olursunuz. Haftada en fazla 1 e-posta.

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının 70 yıllık birikimi, elinizde. Bir bıçaktan fazlası, mutfağınıza yaptığınız en değerli yatırım.

Sepete Ekle — 12,483.90TL