Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus 135mm (Marble)
🇯🇵 Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus 135mm (Marble)

ペティ
Makoto Kurosaki VG7 Damascus Tsuchime Petty 135mm, hafifliği, çevikliği ve üst düzey bitiş kalitesiyle küçük ve orta boy hazırlık işleri için tasarlanmış zarif bir yardımcı bıçaktır. İnce geometrisi ve paslanmaz VG7 çeliği sayesinde hem ev kullanı...

Makoto Kurosaki VG7 Damascus Tsuchime Petty 135mm, hafifliği, çevikliği ve üst düzey bitiş kalitesiyle küçük ve orta boy hazırlık işleri için tasarlanmış zarif bir yardımcı bıçaktır. İnce geometrisi ve paslanmaz VG7 çeliği sayesinde hem ev kullanıcıları hem de profesyonel mutfaklar için düşük bakım gerektiren, yüksek performanslı bir çözüm sunar.

VG-7 Çelik 61 HRC Sertlik 71 Ağırlık 135mm Bıçak San-Mai Laminasyon
12,100.00TL15,300.00TL
Adet
1
Hemen Satın Al
Aynı gün kargo için ...
Kargo Bilgisi

14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. 2.500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

İade & Değişim

30 gün koşulsuz iade garantisi. Ürün orijinal ambalajında, kullanılmamış olmalıdır. Üretim hatası durumunda süre sınırı olmaksızın değişim yapılır.

Bakım Rehberi

Her kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak sünger ile yıkayın. Bulaşık makinesine koymayın. Kurulayıp bıçak bloğu veya saya içinde saklayın.

Detaylı Anatomi ve Teknik Tablo
Ürün İnceleme

Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus 135mm (Marble)

Bıçağın Anatomisi

Makoto Kurosaki — Petty 135mm
Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus 135mm (Marble) bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
VG-7
Takefu Special Steel
Sertlik
61HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San-Mai
Ağırlık
71
Sırt Kalınlığı
2,1
Uca doğru incelen profil

VG-7

61 HRC

VG serisinin tungsten ile güçlendirilmiş özel üyesi. VG-7, standart VG çeliklerine kıyasla üstün aşınma direnci sunar ve yoğun profesyonel mutfak kullanımı için tasarlanmıştır. HRC 61 sertliğiyle VG-10 ile aynı sertlik seviyesine sahipken, tungsten katkısı ağzın zorlu koşullarda bile daha uzun süre dayanmasını sağlar. Günde yüzlerce kesim yapan profesyonel şefler için, özellikle ağır iş yükü gerektiren ortamlarda güvenilir bir performans ortağıdır.

San-Mai

San-Mai

VG7 çekirdek çelik, paslanmaz dış katmanlar ile çevrelenmiştir. Bu yapı, çekirdeğin keskinlik potansiyelini korurken bıçağın genel dayanıklılığını ve paslanmaya karşı direncini artırır. Uzun ömürlü ve güvenli bir kullanım sunar.

Bıçak Geometrisi

Bıçak, çift taraflı (50/50 simetrik) bilemeye sahiptir ve hem sağ hem sol el kullanıcıları için uygundur. Distal taper neredeyse yoktur; düz grind yapısı çok ince bir ağız profiline ulaşır. Topuk ve orta kısımda 2.1 mm, uca yakın bölgede 1.5 mm kalınlık, temiz ve hassas kesimler için optimize edilmiştir. 71 gram ağırlığıyla son derece hafif ve kontrollüdür.

Sap

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Sap, tek parça sekizgen olarak mermer deseni şeklidne üretilmiştir. Hafifliği ve ergonomik formu sayesinde bıçakla mükemmel bir denge oluşturur. Dokusu, elde sıcak ve kontrollü bir tutuş sunar; uzun süreli kullanımlarda konfor sağlar.

Yüzey İşlemi

Damascus, Tsuchime

Bıçak yüzeyinde, çekirdek çeliğe doğru uzanan zarif Damascus katmanları ve ince tsuchime (çekiç dövme) izleri bulunur. Parlatılmış yüzey, desenleri net biçimde ortaya çıkarırken sade ve rafine bir estetik sunar. Tsuchime dokusu, kesim sırasında gıdaların bıçağa yapışmasını azaltmaya yardımcı olur.

Makoto Kurosaki

🇯🇵 Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki, Japonya'nın Fukui prefektörlüğündeki Echizen bölgesinde çalışan yetenekli bir bıçak ustasıdır. 700 yılı aşan Echizen bıçak yapım geleneğinin yeni nesil temsilcilerinden olan Kurosaki, geleneksel teknikleri modern estetikle birleştirmesiyle tanınır. VG-7 çeliğiyle ürettiği şam deseni bıçakları, hem keskin performansları hem de göz alıcı görünümleriyle dikkat çeker. Her bıçak, Echizen demirciliğinin hassasiyetini ve Kurosaki'nin kişisel dokunuşunu taşır.

Benzer Bıçaklar

12 benzer bıçak

Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Huş Ağacı
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Santoku
Molybdenum Santoku - Tsuchime 180mm
Molybdenum57 HRC
8,500.00TL
Yanagiba
Itsuo Doi Shirogami #3 Kensaki Yanagiba - Migaki 315mm
Shirogami #3 (Beyaz Çelik #3)62 HRC
15,939.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL

Petty Nedir?

ペティ
En İyi
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Boy Aralığı
80-150mm
Zorluk
Başlangıç
Köken
Japonya · Küçük amaçlı bıçak
ペティ = Fransızca "petit" (küçük)

Detayların Ustası: Petty

Petty bıçak, adını Fransızca "petit" (küçük) kelimesinden alır ve Japon mutfak bıçakları arasında detay işlerinin vazgeçilmez aracıdır. 80mm ile 150mm arasında değişen boylarıyla soyma bıçağından daha büyük, şef bıçağından daha küçük olan bu bıçak, hassas kesim gerektiren her işte devreye girer.

Meyve soymak, sarımsak doğramak, ot kıymak, küçük sebzeleri hazırlamak — Petty'nin uzmanlık alanı, büyük bıçaklarla yapılması güç olan ince işlerdir. İnce ve hafif yapısı sayesinde elde çalışma (in-hand cutting) için de son derece uygundur.

Her mutfakta bir ana bıçağın yanında mutlaka bulunması gereken Petty, Japon bıçak koleksiyonunun olmazsa olmazlarından biridir.

İnce, hafif kavisli kenar, sivri uçHassas kesim, soyma, elde kesim

Özellikler

  • Kompakt ve Çevik

    80-150mm arasındaki boyu sayesinde dar alanlarda ve detay işlerinde üstün manevra kabiliyeti sunar.

  • Çift Ağızlı

    Her iki taraftan bilenmiş kenarı sayesinde hem sağ hem sol elini kullananlar rahatlıkla kullanabilir.

  • Elde Çalışmaya Uygun

    Hafif yapısı ve kompakt boyuyla havada tutarak kesim yapmak — örneğin meyve soymak — son derece konforludur.

Karşılaştırma

Bu Ürün
Petty
80-150mm · Hassas kesim
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Alternatif
Batı Soyma Bıçağı

Petty daha uzun (120-150mm) boyları ile soyma bıçağından daha çok yönlüdür. Soyma bıçağı sadece soyma işine odaklanırken, Petty küçük ölçekli doğrama ve dilimleme de yapabilir.

Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki portresi — Echizen, Fukui
Usta Tanıtımı

Makoto Kurosaki, Japonya'nın Fukui prefektörlüğündeki Echizen bölgesinde çalışan yetenekli bir bıçak ustasıdır. 700 yılı aşan Echizen bıçak yapım geleneğinin yeni nesil temsilcilerinden olan Kurosaki, geleneksel teknikleri modern estetikle birleştirmesiyle tanınır. VG-7 çeliğiyle ürettiği şam deseni bıçakları, hem keskin performansları hem de göz alıcı görünümleriyle dikkat çeker. Her bıçak, Echizen demirciliğinin hassasiyetini ve Kurosaki'nin kişisel dokunuşunu taşır.

Makoto Kurosaki Koleksiyonu

Bu Bıçak Kimin İçin?

1

Ev Aşçıları

Ana bıçaklarının yanında detay işleri için güvenilir bir yardımcı arayan ev aşçıları için mükemmeldir.

2

Bar ve Kokteyl Ustaları

Meyve garnish hazırlama, narenciye soyma ve ince dilimleme gibi bar işlerinde idealdir.

3

Profesyonel Şefler

Mise en place hazırlığında küçük malzemeleri hızla işlemek için şeflerin cebinde her zaman bir Petty bulunur.

Bakım Rehberi

VG-7 çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Yıkama

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) - Orta
Önerilen Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) -... 603.90TL

Bileme

VG-7 tungsten katkısı sayesinde üstün aşınma direncine sahiptir. Bilemesi VG-10'a benzer.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Düzenli aralıklarla bileyin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Bileme Taşı - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Bileme Taşı - ... 3,500.00TL

Saklama

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Dikkat

Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir — "pasa dayanıklı" anlamına gelir.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Versiyon)
Günlük bakım Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Ver... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
Ayda 1-2 kez
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Profesyonelden İpuçları

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Petty'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Teknik videoları: Bare Cookware

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının birikimi, elinizde.

12,100.00TL Sepete Ekle

Sıkça Sorulan Sorular

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

VG-7'yi diğer VG çeliklerinden ayıran nedir?
VG-7, diğer VG çeliklerinden farklı olarak tungsten (%1.25) içerir. Tungsten, çeliğe üstün aşınma direnci kazandırır ve kenarın daha uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bu özellik VG-7'yi özellikle yoğun profesyonel kullanım için ideal kılar.

VG-7 ile VG-10 arasındaki fark nedir?
VG-10 kobalt katkısı ile sertlik kazanırken, VG-7 tungsten katkısı ile aşınma direnci kazanır. Her ikisi de HRC 61 civarına ulaşır. VG-7'nin tungsten içeriği özellikle uzun süreli kesim işlerinde kenar dayanımını artırır.

VG-7 paslanır mı?
VG-7, %14 krom içeriği ile iyi korozyon direncine sahip paslanmaz bir çeliktir. Normal kullanım koşullarında paslanmaz, ancak diğer paslanmaz çelikler gibi bakım yapmanız tavsiye edilir.

Petty için ideal boy nedir?
120mm veya 150mm en popüler boylarıdır. 120mm daha çok soyma ve garnish işlerine, 150mm daha çok yönlü küçük doğrama işlerine uygundur.

Petty ile Gyuto arasında başka bir bıçağa ihtiyacım var mı?
Gyuto + Petty ikilisi birçok aşçının temel seti olarak yeterlidir. Bu ikili mutfaktaki görevlerin büyük çoğunluğunu karşılar.

Petty elde kullanım için güvenli midir?
Evet, hafif yapısı ve kompakt boyuyla elde kullanım için tasarlanmıştır. Ancak her zaman keskin bir bıçakla dikkatli çalışmak önemlidir.
Sorunuz mu var? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Bize Yazın
Topluluk

Bıçak Tutkunları
Kulübüne Katılın

Yeni ürünler, stok bildirimleri, bileme ipuçları ve özel indirimler. Haftada bir, sadece önemli şeyler.

Bülten'e Abone Olun

Spam yok, söz. İstediğiniz zaman çıkabilirsiniz.

Gönder'e tıklayarak gizlilik politikamızı kabul etmiş olursunuz. Haftada en fazla 1 e-posta.

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının 70 yıllık birikimi, elinizde. Bir bıçaktan fazlası, mutfağınıza yaptığınız en değerli yatırım.

Sepete Ekle — 12,100.00TL