Nigara SG STRIX Petty - Damascus 120mm
🇯🇵 Hirosaki, Aomori

Nigara SG STRIX Petty - Damascus 120mm

ペティ
Nigara Hamono SG STRIX Petty 120mm, Japon mutfak bıçakları deneyiminin bir ürünü olarak tasarlanmış küçük ama çok yönlü bir bıçak modelidir. Özellikle hassas ve detaylı kesimler için idealdir ve mutfaklarımızda özel bir yere sahip olacak kadar işl...

Nigara Hamono SG STRIX Petty 120mm, Japon mutfak bıçakları deneyiminin bir ürünü olarak tasarlanmış küçük ama çok yönlü bir bıçak modelidir. Özellikle hassas ve detaylı kesimler için idealdir ve mutfaklarımızda özel bir yere sahip olacak kadar işlevsel ve estetik bir bıçaktır.

SG STRIX Çelik 65 HRC Sertlik 77 Ağırlık 110mm Bıçak San-Mai Laminasyon
15,290.00TL
Adet
1
Hemen Satın Al
Aynı gün kargo için ...
Kargo Bilgisi

14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. 2.500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

İade & Değişim

30 gün koşulsuz iade garantisi. Ürün orijinal ambalajında, kullanılmamış olmalıdır. Üretim hatası durumunda süre sınırı olmaksızın değişim yapılır.

Bakım Rehberi

Her kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak sünger ile yıkayın. Bulaşık makinesine koymayın. Kurulayıp bıçak bloğu veya saya içinde saklayın.

Detaylı Anatomi ve Teknik Tablo
Ürün İnceleme

Nigara SG STRIX Petty - Damascus 120mm

Bıçağın Anatomisi

Nigara Hamono — Petty 110mm
Nigara SG STRIX Petty - Damascus 120mm bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
SG STRIX
Takefu Special Steel
Sertlik
65HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San-Mai
Ağırlık
77
Sırt Kalınlığı
1,8
Uca doğru incelen profil

SG STRIX

65 HRC

Takefu Özel Çelik'in en gelişmiş ve en nadir toz metalürji çeliği. SG STRIX, patentli yüksek hız çeliği formülasyonuyla HRC 65 sertliğe ulaşır ve karbon çeliğin temiz kesim hissini paslanmaz çeliğin korozyon direnciyle birleştirir. Ağız dayanımı olağanüstüdür ve üretim miktarı son derece sınırlıdır. Bıçak dünyasının en ayrıcalıklı çeliklerinden biri olan SG STRIX, performans ve nadirlik arayan koleksiyonerler ile en üst düzey profesyoneller için üretilmektedir.

San-Mai

San-Mai

SG STRIX Petty, Tsuchime Damascus kaplama ile üretilmiştir. Çekirdek çelik SG STRIX, paslanmaz damask çelik ile kaplanarak hem görsel şıklık hem de bıçağın esnekliği ve dayanıklılığı sağlanmıştır.

Bıçak Geometrisi

Bıçak 110 mm kesme kenarına sahiptir ve toplam uzunluğu 245 mm’dir. Bıçak yüksekliği 34 mm, kalınlığı 1.8 mm’dir. Çift taraflı simetrik bilemeye sahip olan bıçak, hafif ve dengeli yapısı ile hassas ve kontrollü kesimler için mükemmeldir. Toplam ağırlığı 77 gramdır ve 65 HRC sertliği ile uzun süre keskinliğini korur.

Sap

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Bıçak, Japon tip Wa sap ile donatılmıştır. Hem sağ hem de sol el kullanıcıları için uygundur ve ergonomik tasarımı sayesinde uzun süreli kullanımlarda rahatlık sağlar.

Yüzey İşlemi

Damascus

Bıçağın kenarında yatay olarak uzanan Damascus deseni, bıçağa estetik bir görünüm kazandırır. Çelik kaplamadaki çift tsuchime işaretleri, hilal ve çizgi motifleriyle bir araya gelerek hem görsel hem de dokunsal bir deneyim sunar.

Nigara Hamono

🇯🇵 Hirosaki, Aomori

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.

Benzer Bıçaklar

12 benzer bıçak

Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Huş Ağacı
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Santoku
Molybdenum Santoku - Tsuchime 180mm
Molybdenum57 HRC
8,500.00TL
Yanagiba
Itsuo Doi Shirogami #3 Kensaki Yanagiba - Migaki 315mm
Shirogami #3 (Beyaz Çelik #3)62 HRC
15,939.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL

Petty Nedir?

ペティ
En İyi
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Boy Aralığı
80-150mm
Zorluk
Başlangıç
Köken
Japonya · Küçük amaçlı bıçak
ペティ = Fransızca "petit" (küçük)

Detayların Ustası: Petty

Petty bıçak, adını Fransızca "petit" (küçük) kelimesinden alır ve Japon mutfak bıçakları arasında detay işlerinin vazgeçilmez aracıdır. 80mm ile 150mm arasında değişen boylarıyla soyma bıçağından daha büyük, şef bıçağından daha küçük olan bu bıçak, hassas kesim gerektiren her işte devreye girer.

Meyve soymak, sarımsak doğramak, ot kıymak, küçük sebzeleri hazırlamak — Petty'nin uzmanlık alanı, büyük bıçaklarla yapılması güç olan ince işlerdir. İnce ve hafif yapısı sayesinde elde çalışma (in-hand cutting) için de son derece uygundur.

Her mutfakta bir ana bıçağın yanında mutlaka bulunması gereken Petty, Japon bıçak koleksiyonunun olmazsa olmazlarından biridir.

İnce, hafif kavisli kenar, sivri uçHassas kesim, soyma, elde kesim

Özellikler

  • Kompakt ve Çevik

    80-150mm arasındaki boyu sayesinde dar alanlarda ve detay işlerinde üstün manevra kabiliyeti sunar.

  • Çift Ağızlı

    Her iki taraftan bilenmiş kenarı sayesinde hem sağ hem sol elini kullananlar rahatlıkla kullanabilir.

  • Elde Çalışmaya Uygun

    Hafif yapısı ve kompakt boyuyla havada tutarak kesim yapmak — örneğin meyve soymak — son derece konforludur.

Karşılaştırma

Bu Ürün
Petty
80-150mm · Hassas kesim
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Alternatif
Batı Soyma Bıçağı

Petty daha uzun (120-150mm) boyları ile soyma bıçağından daha çok yönlüdür. Soyma bıçağı sadece soyma işine odaklanırken, Petty küçük ölçekli doğrama ve dilimleme de yapabilir.

Hirosaki, Aomori

Nigara Hamono

Est. 1672 — 8. Nesil
Nigara Hamono portresi — Hirosaki, Aomori
Usta Tanıtımı

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.

1672
Kuruluş
8. Nesil
Kuşak
354+
Yıllık Deneyim
Nigara Hamono Koleksiyonu

Bu Bıçak Kimin İçin?

1

Ev Aşçıları

Ana bıçaklarının yanında detay işleri için güvenilir bir yardımcı arayan ev aşçıları için mükemmeldir.

2

Bar ve Kokteyl Ustaları

Meyve garnish hazırlama, narenciye soyma ve ince dilimleme gibi bar işlerinde idealdir.

3

Profesyonel Şefler

Mise en place hazırlığında küçük malzemeleri hızla işlemek için şeflerin cebinde her zaman bir Petty bulunur.

Bakım Rehberi

SG STRIX çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Yıkama

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) - Orta
Önerilen Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) -... 603.90TL

Bileme

SG STRIX çok sert bir toz metalürji çeliğidir. Bilemesi sabır gerektirir ancak kenarını olağanüstü uzun süre korur.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Sabırlı olun — çok sert çelik yavaş bilenir
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Bileme açısını sabit tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Bileme Taşı - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Bileme Taşı - ... 3,500.00TL

Saklama

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Dikkat

SG STRIX çok sert bir çeliktir. Yana baskı ve sert malzeme kesiminden kaçının.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Sadece sebze, meyve ve bonefile kesiminde kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
  • Yana doğru baskı uygulamayın
Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Versiyon)
Günlük bakım Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Ver... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
2-3 ayda bir
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Profesyonelden İpuçları

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Petty'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Teknik videoları: Bare Cookware

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının birikimi, elinizde.

15,290.00TL Sepete Ekle

Sıkça Sorulan Sorular

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

SG STRIX nedir?
SG STRIX (SPG STRIX olarak da bilinir), Takefu Özel Çelik'in en yeni ve en gelişmiş toz metalürji yüksek hız çeliğidir. Karbon çeliğin keskinliğini paslanmaz çeliğin korozyon direnci ile birleştirmeyi hedefler. Piyasadaki en nadir ve en pahalı bıçak çeliklerinden biridir.

SG STRIX ile SG2/R2 arasındaki fark nedir?
Her ikisi de Takefu'nun toz metalürji çelikleridir, ancak SG STRIX yüksek hız çeliği (HSS) kategorisindedir. Daha yüksek sertlik (~HRC 65), daha iyi kenar dayanımı ve karbon çeliğe daha yakın bir kesim hissi sunar. SG2 daha yaygın ve uygun fiyatlıdır.

SG STRIX'in kompozisyonu nedir?
Takefu Özel Çelik, SG STRIX'in tam kompozisyonunu kamuoyuyla paylaşmamaktadır. Bilinen, toz metalürji yöntemiyle üretilen bir yüksek hız çeliği olduğu ve yüksek korozyon direnci ile yüksek sertliği bir arada sunduğudur.

SG STRIX bıçak bulmak kolay mıdır?
Hayır, SG STRIX son derece nadir bir çeliktir. Çok az sayıda üretici bu çeliği kullanmaktadır ve üretim miktarları sınırlıdır. Bu nedenle SG STRIX bıçaklar genellikle premium fiyatlara satılır ve hızla tükenir.

Petty için ideal boy nedir?
120mm veya 150mm en popüler boylarıdır. 120mm daha çok soyma ve garnish işlerine, 150mm daha çok yönlü küçük doğrama işlerine uygundur.

Petty ile Gyuto arasında başka bir bıçağa ihtiyacım var mı?
Gyuto + Petty ikilisi birçok aşçının temel seti olarak yeterlidir. Bu ikili mutfaktaki görevlerin büyük çoğunluğunu karşılar.

Petty elde kullanım için güvenli midir?
Evet, hafif yapısı ve kompakt boyuyla elde kullanım için tasarlanmıştır. Ancak her zaman keskin bir bıçakla dikkatli çalışmak önemlidir.
Sorunuz mu var? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Bize Yazın
Topluluk

Bıçak Tutkunları
Kulübüne Katılın

Yeni ürünler, stok bildirimleri, bileme ipuçları ve özel indirimler. Haftada bir, sadece önemli şeyler.

Bülten'e Abone Olun

Spam yok, söz. İstediğiniz zaman çıkabilirsiniz.

Gönder'e tıklayarak gizlilik politikamızı kabul etmiş olursunuz. Haftada en fazla 1 e-posta.

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının 70 yıllık birikimi, elinizde. Bir bıçaktan fazlası, mutfağınıza yaptığınız en değerli yatırım.

Sepete Ekle — 15,290.00TL