Nigara VG XEOS Petty - Damascus 150mm
🇯🇵 Hirosaki, Aomori

Nigara VG XEOS Petty - Damascus 150mm

ペティ
Nigara VG XEOS Petty 150mm, Japon mutfak bıçakları geleneğinin inceliğini ve ustalığını yansıtan, küçük ama güçlü bir yardımcı bıçaktır. Hassas ve detaylı kesimler için tasarlanmış bu bıçak, soyma, doğrama ve ince işçilik gerektiren görevlerde mük...

Nigara VG XEOS Petty 150mm, Japon mutfak bıçakları geleneğinin inceliğini ve ustalığını yansıtan, küçük ama güçlü bir yardımcı bıçaktır. Hassas ve detaylı kesimler için tasarlanmış bu bıçak, soyma, doğrama ve ince işçilik gerektiren görevlerde mükemmel performans sunar. Hem profesyonel şefler hem de ev aşçıları için mutfakta vazgeçilmez bir araçtır ve estetik tasarımı ile kullanım keyfini artırır.

VG XEOS Çelik 62 HRC Sertlik 83 Ağırlık 151mm Bıçak San-Mai Laminasyon
15,290.00TL
Adet
1
Hemen Satın Al
Aynı gün kargo için ...
Kargo Bilgisi

14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. 2.500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

İade & Değişim

30 gün koşulsuz iade garantisi. Ürün orijinal ambalajında, kullanılmamış olmalıdır. Üretim hatası durumunda süre sınırı olmaksızın değişim yapılır.

Bakım Rehberi

Her kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak sünger ile yıkayın. Bulaşık makinesine koymayın. Kurulayıp bıçak bloğu veya saya içinde saklayın.

Detaylı Anatomi ve Teknik Tablo
Ürün İnceleme

Nigara VG XEOS Petty - Damascus 150mm

Bıçağın Anatomisi

Nigara Hamono — Petty 151mm
Nigara VG XEOS Petty - Damascus 150mm bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
VG XEOS
Takefu Special Steel
Sertlik
62HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San-Mai
Ağırlık
83
Sırt Kalınlığı
1,8
Uca doğru incelen profil

VG XEOS

62 HRC

Takefu Özel Çelik'in yeni nesil patentli paslanmaz çeliği. VG XEOS, özel ergitme teknikleriyle üretilen ince taneli bir mikroyapıya sahiptir ve bileşimi üretici tarafından gizli tutulur. HRC 61 sertliğiyle VG-10'un performans seviyesinde yer alırken, geliştirilmiş korozyon direnci ve daha pürüzsüz bir kesim hissi sunar. Takefu'nun on yılların birikimini yansıtan bu çelik, VG serisinin evriminde en son noktayı temsil eder.

San-Mai

San-Mai

VGX EOS Petty, Tsuchime Damascus kaplama ile üretilmiştir. Çekirdek çelik, paslanmaz damask çelik ile kaplanarak hem görsel estetik hem de bıçağın esnekliği ve dayanıklılığı sağlanmıştır.

Bıçak Geometrisi

Bıçak 151 mm kesme kenarına sahiptir ve toplam uzunluğu 275 mm’dir. Bıçak yüksekliği 33 mm, kalınlığı 1.8 mm’dir. Çift taraflı simetrik bilemeye sahip olan bıçak, 83.1 gram ağırlığı ile hafif, dengeli ve hassas kontrollü kesimler için idealdir. Sertliği yaklaşık 61 HRC olup, uzun süre keskinliğini korur.

Sap

Japon Tipi (Wa) - Sekizgen

Bıçak, sekizgen (octagonal) koyu akçaağaç sap ile donatılmıştır. Hem sağ hem de sol el kullanıcıları için uygundur ve uzun süreli kullanımlarda konfor sağlar.

Yüzey İşlemi

Damascus

Bıçak mat bir yüzeye sahiptir ve alt katmanları cilalıdır. Bu kontrast tasarım, hem şık bir görünüm sunar hem de kesim sırasında rahatlık sağlar.

Nigara Hamono

🇯🇵 Hirosaki, Aomori

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.

Benzer Bıçaklar

12 benzer bıçak

Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Huş Ağacı
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Santoku
Molybdenum Santoku - Tsuchime 180mm
Molybdenum57 HRC
8,500.00TL
Yanagiba
Itsuo Doi Shirogami #3 Kensaki Yanagiba - Migaki 315mm
Shirogami #3 (Beyaz Çelik #3)62 HRC
15,939.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL

Petty Nedir?

ペティ
En İyi
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Boy Aralığı
80-150mm
Zorluk
Başlangıç
Köken
Japonya · Küçük amaçlı bıçak
ペティ = Fransızca "petit" (küçük)

Detayların Ustası: Petty

Petty bıçak, adını Fransızca "petit" (küçük) kelimesinden alır ve Japon mutfak bıçakları arasında detay işlerinin vazgeçilmez aracıdır. 80mm ile 150mm arasında değişen boylarıyla soyma bıçağından daha büyük, şef bıçağından daha küçük olan bu bıçak, hassas kesim gerektiren her işte devreye girer.

Meyve soymak, sarımsak doğramak, ot kıymak, küçük sebzeleri hazırlamak — Petty'nin uzmanlık alanı, büyük bıçaklarla yapılması güç olan ince işlerdir. İnce ve hafif yapısı sayesinde elde çalışma (in-hand cutting) için de son derece uygundur.

Her mutfakta bir ana bıçağın yanında mutlaka bulunması gereken Petty, Japon bıçak koleksiyonunun olmazsa olmazlarından biridir.

İnce, hafif kavisli kenar, sivri uçHassas kesim, soyma, elde kesim

Özellikler

  • Kompakt ve Çevik

    80-150mm arasındaki boyu sayesinde dar alanlarda ve detay işlerinde üstün manevra kabiliyeti sunar.

  • Çift Ağızlı

    Her iki taraftan bilenmiş kenarı sayesinde hem sağ hem sol elini kullananlar rahatlıkla kullanabilir.

  • Elde Çalışmaya Uygun

    Hafif yapısı ve kompakt boyuyla havada tutarak kesim yapmak — örneğin meyve soymak — son derece konforludur.

Karşılaştırma

Bu Ürün
Petty
80-150mm · Hassas kesim
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Alternatif
Batı Soyma Bıçağı

Petty daha uzun (120-150mm) boyları ile soyma bıçağından daha çok yönlüdür. Soyma bıçağı sadece soyma işine odaklanırken, Petty küçük ölçekli doğrama ve dilimleme de yapabilir.

Hirosaki, Aomori

Nigara Hamono

Est. 1672 — 8. Nesil
Nigara Hamono portresi — Hirosaki, Aomori
Usta Tanıtımı

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.

1672
Kuruluş
8. Nesil
Kuşak
354+
Yıllık Deneyim
Nigara Hamono Koleksiyonu

Bu Bıçak Kimin İçin?

1

Ev Aşçıları

Ana bıçaklarının yanında detay işleri için güvenilir bir yardımcı arayan ev aşçıları için mükemmeldir.

2

Bar ve Kokteyl Ustaları

Meyve garnish hazırlama, narenciye soyma ve ince dilimleme gibi bar işlerinde idealdir.

3

Profesyonel Şefler

Mise en place hazırlığında küçük malzemeleri hızla işlemek için şeflerin cebinde her zaman bir Petty bulunur.

Bakım Rehberi

VG XEOS çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Yıkama

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) - Orta
Önerilen Pas Giderici Silgi (Sabi-Toru) -... 603.90TL

Bileme

VG XEOS ince mikro yapısı sayesinde iyi bilenebilirlik sunar. Yüksek korozyon direnci ile sertliği bir arada barındırır.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Düzenli aralıklarla bileyin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Bileme Taşı - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Bileme Taşı - ... 3,500.00TL

Saklama

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Dikkat

Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir — "pasa dayanıklı" anlamına gelir.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Versiyon)
Günlük bakım Ahşap Saplı Deri Masat (Yeni Ver... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
Ayda 1-2 kez
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Profesyonelden İpuçları

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Petty'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Teknik videoları: Bare Cookware

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının birikimi, elinizde.

15,290.00TL Sepete Ekle

Sıkça Sorulan Sorular

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

VG XEOS nedir?
VG XEOS, Takefu Özel Çelik'in yeni nesil paslanmaz çeliğidir. Özel bir eritme yöntemiyle üretilen bu çelik, ince tane yapısı sayesinde yüksek korozyon direnci ve yüksek sertliği bir arada sunmaktadır.

VG XEOS'un kompozisyonu nedir?
Takefu Özel Çelik, VG XEOS'un tam kompozisyonunu kamuoyuyla paylaşmamaktadır. Bilinen, özel bir eritme yöntemiyle üretildiği ve ince mikro yapıya sahip olduğudur. Bu gizlilik, çeliğin rekabet avantajını korumak amacıyla yapılmaktadır.

VG XEOS ile VG-10 arasındaki fark nedir?
VG XEOS, VG-10'un evrimleşmiş hali olarak düşünülebilir. Özel eritme yöntemi sayesinde daha ince tane yapısına ve daha iyi korozyon direncine sahiptir. Performans olarak VG-10'a benzer sertlik (HRC 60-62) sunar, ancak daha homojen bir yapıya sahiptir.

VG XEOS hangi bıçaklarda kullanılır?
VG XEOS henüz nispeten yeni bir çelik olup, seçkin Japon bıçak üreticileri tarafından üst segment modellerde kullanılmaktadır. Yüksek korozyon direnci sayesinde özellikle profesyonel mutfak ortamlarında tercih edilmektedir.

Petty için ideal boy nedir?
120mm veya 150mm en popüler boylarıdır. 120mm daha çok soyma ve garnish işlerine, 150mm daha çok yönlü küçük doğrama işlerine uygundur.

Petty ile Gyuto arasında başka bir bıçağa ihtiyacım var mı?
Gyuto + Petty ikilisi birçok aşçının temel seti olarak yeterlidir. Bu ikili mutfaktaki görevlerin büyük çoğunluğunu karşılar.

Petty elde kullanım için güvenli midir?
Evet, hafif yapısı ve kompakt boyuyla elde kullanım için tasarlanmıştır. Ancak her zaman keskin bir bıçakla dikkatli çalışmak önemlidir.
Sorunuz mu var? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Bize Yazın
Topluluk

Bıçak Tutkunları
Kulübüne Katılın

Yeni ürünler, stok bildirimleri, bileme ipuçları ve özel indirimler. Haftada bir, sadece önemli şeyler.

Bülten'e Abone Olun

Spam yok, söz. İstediğiniz zaman çıkabilirsiniz.

Gönder'e tıklayarak gizlilik politikamızı kabul etmiş olursunuz. Haftada en fazla 1 e-posta.

Mutfağınızı Dönüştürmeye Hazır mısınız?

Japon çelik ustalığının 70 yıllık birikimi, elinizde. Bir bıçaktan fazlası, mutfağınıza yaptığınız en değerli yatırım.

Sepete Ekle — 15,290.00TL