Double Bevel Bıçaklar

Double bevel Japon bıçakları, her iki yüzünde de eğim bulunan bıçaklardır ve genellikle Batı tarzı Japon bıçakları olarak bilinir. Bu bıçaklar sağ ve sol el kullanımı için uygundur, çok yönlüdür ve doğrama, dilimleme gibi günlük mutfak işleri için idealdir. Gyuto ve Santoku gibi popüler bıçak türleri genellikle çift eğimli olarak üretilir. Tek eğimli (single bevel) bıçaklara kıyasla kullanımı daha kolaydır ve bakımı daha pratiktir.