At Kılının En Yumuşağı
Üretici, at kılları arasından en yumuşak olanı seçtiğini söylüyor. Sebebi mutfakta hemen anlaşılır: sos süreceğiniz yüzey çoğu zaman kırılgandır. Pişmiş balığın derisi, nigirinin üstü, ince dilimlenmiş bir fileto. Sert kıl bu yüzeyi tarar ve bozar; yumuşak kıl sosu bırakıp geçer.
Kısa Kıl, Ölçülü Sos
Kıl boyu 15 mm. Daha uzun tutulabilecekken bilinçli olarak kısa bırakılmış bir ölçü. Kısa kıl gereğinden fazla sos tutmaz; fırçayı tencereden çıkardığınızda damlamaz, tezgaha iz düşmez. Tek geçişte ince ve eşit bir tabaka kalır. Tare'de bütün denge bu ölçünün üzerine kuruludur.
45 mm: Orta Boy
Bu fırça üç ende üretilir. 45 mm ortadaki ölçüdür ve günlük işin çoğunu karşılar: bir yakitori şişini tek geçişte kapatır, nigiri sırasını hızla dolaşır, ızgaradaki bir balığın yüzeyine yetişir. 30 mm daha noktasal işler, 60 mm geniş yüzeyler içindir.
Yassı Çam Sap, 230 mm
Sap yassı kesilmiş çamdan. Toplam 230 mm uzunluk, elinizi kızgın ızgaranın ve teppanın üstünden uzak tutar. Ucundaki delikten asılır; doğal kıllı bir fırçanın en doğru saklama şekli de budur, çünkü su sapa doğru akmadan süzülür. Fırçanın tamamı 17 gram, yani bilek uzun servislerde bile yorulmaz.
Ürün Özellikleri
- Model: Endo Shoji (TKG) BHK02045
- Tip: Tare bake, yassı sos fırçası (馬毛タレバケ)
- Fırça eni: 45 mm
- Kıl boyu: 15 mm
- Toplam uzunluk: 230 mm
- Kıl: At kılı, serinin en yumuşak kılı
- Sap: Çam, yassı kesim, asma delikli
- Ağırlık: 17 g
- Marka: Endo Shoji / TKG, Tsubame-Sanjo, Niigata
- Malzeme kaynağı: Çam Kuzey Amerika, at kılı Çin (üretici beyanı)
- Bulaşık makinesi: Uygun değil
Bilmeniz Gerekenler
Bu bir profesyonel mutfak ürünü. Endo Shoji, fiyatı erişilebilir tutmak için ambalajı sade bıraktığını kendi tanıtımında yazıyor. Doğal kıllı fırçalarda ilk kullanımda birkaç telin dökülmesi normaldir, yıkayıp gevşek kılları alarak başlayın. Fırçayı kaynayan sosun içinde bekletmeyin, bulaşık makinesine koymayın ve her zaman kılları aşağı bakacak şekilde kurutun.
