Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus Tsuchime 135mm
🇯🇵 Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus Tsuchime 135mm

ペティ
The Makoto Kurosaki VG7 Damascus Tsuchime Petty 135mm is an elegant utility knife designed for small to medium-sized prep tasks, characterized by its lightness, agility, and superior finish quality. With its thin geometry and stainless VG7 steel, ...

The Makoto Kurosaki VG7 Damascus Tsuchime Petty 135mm is an elegant utility knife designed for small to medium-sized prep tasks, characterized by its lightness, agility, and superior finish quality. With its thin geometry and stainless VG7 steel, it offers a low-maintenance, high-performance solution for both home users and professional kitchens.

7,490.00TL9,300.00TL
Quantity
1
Buy Now
For same day shipping ...
Shipping Information

Orders placed by 2:00 PM are shipped the same day. Free shipping on orders over 2,500 TL.

Returns & Exchanges

30-day unconditional return guarantee. The product must be unused and in its original packaging. In case of a manufacturing defect, exchange is available without time limit.

Maintenance Guide

Wash with warm water and a soft sponge after each use. Do not put in the dishwasher. Dry and store in a knife block or drawer.

Detailed Anatomy and Technical Chart
Product Review

Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus Tsuchime 135mm

Anatomy of a Knife

Makoto Kurosaki — Petty 135mm
Makoto Kurosaki VG-7 Petty - Damascus Tsuchime 135mm bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
VG-7
Takefu Special Steel
Sertlik
61HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San Mai
Ağırlık
71
Sırt Kalınlığı
2.1
Uca doğru incelen profil

VG-7

61 HRC

VG serisinin tungsten ile güçlendirilmiş özel üyesi. VG-7, standart VG çeliklerine kıyasla üstün aşınma direnci sunar ve yoğun profesyonel mutfak kullanımı için tasarlanmıştır. HRC 61 sertliğiyle VG-10 ile aynı sertlik seviyesine sahipken, tungsten katkısı ağzın zorlu koşullarda bile daha uzun süre dayanmasını sağlar. Günde yüzlerce kesim yapan profesyonel şefler için, özellikle ağır iş yükü gerektiren ortamlarda güvenilir bir performans ortağıdır.

San Mai

San Mai

VG7 core steel is surrounded by stainless outer layers. This construction enhances the overall durability and corrosion resistance of the blade while preserving the core's sharpness potential. It offers long-lasting and safe use.

Bıçak Geometrisi

The knife has a symmetrical 50/50 double bevel grind and is suitable for both right and left-handed users. There is almost no distal taper; the flat grind results in a very thin edge profile. With a thickness of 2.1 mm at the heel and middle, tapering to 1.5 mm near the tip, it is optimized for clean and precise cuts. Weighing 71 grams, it is extremely lightweight and controllable.

Sap

Japanese Type (Wa) - Octagon

The handle is made from a single piece of octagonal wood. Its lightness and ergonomic form create a perfect balance with the blade. The natural wood texture offers a warm and controlled grip, providing comfort during prolonged use.

Yüzey İşlemi

Damascus, Tsuchime

The blade surface features elegant Damascus layers extending towards the core steel and fine tsuchime (hammered) marks. The polished surface clearly reveals the patterns while offering a simple and refined aesthetic. The tsuchime texture helps reduce food sticking to the blade during cutting.

Makoto Kurosaki

🇯🇵 Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki, Japonya'nın Fukui prefektörlüğündeki Echizen bölgesinde çalışan yetenekli bir bıçak ustasıdır. 700 yılı aşan Echizen bıçak yapım geleneğinin yeni nesil temsilcilerinden olan Kurosaki, geleneksel teknikleri modern estetikle birleştirmesiyle tanınır. VG-7 çeliğiyle ürettiği şam deseni bıçakları, hem keskin performansları hem de göz alıcı görünümleriyle dikkat çeker. Her bıçak, Echizen demirciliğinin hassasiyetini ve Kurosaki'nin kişisel dokunuşunu taşır.

Similar Knives

12 similar knives

Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Blue Steel #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL
Çin Satırı
Sentan Aogami #2 Chinese Cleaver - Kurouchi 170mm
Aogami #263 HRC
10,989.00TL
Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Birch
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Gyuto
Masutani Sekko VG-10 Gyuto - Nashiji 180mm
VG-1061 HRC
9,400.00TL

Petty Nedir?

ペティ
Best For
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Size Range
80-150mm
Zorluk
Başlangıç
Origin
Japonya · Küçük amaçlı bıçak
ペティ = Fransızca "petit" (küçük)

Detayların Ustası: Petty

Petty bıçak, adını Fransızca "petit" (küçük) kelimesinden alır ve Japon mutfak bıçakları arasında detay işlerinin vazgeçilmez aracıdır. 80mm ile 150mm arasında değişen boylarıyla soyma bıçağından daha büyük, şef bıçağından daha küçük olan bu bıçak, hassas kesim gerektiren her işte devreye girer.

Meyve soymak, sarımsak doğramak, ot kıymak, küçük sebzeleri hazırlamak — Petty'nin uzmanlık alanı, büyük bıçaklarla yapılması güç olan ince işlerdir. İnce ve hafif yapısı sayesinde elde çalışma (in-hand cutting) için de son derece uygundur.

Her mutfakta bir ana bıçağın yanında mutlaka bulunması gereken Petty, Japon bıçak koleksiyonunun olmazsa olmazlarından biridir.

İnce, hafif kavisli kenar, sivri uçHassas kesim, soyma, elde kesim

Features

  • Kompakt ve Çevik

    80-150mm arasındaki boyu sayesinde dar alanlarda ve detay işlerinde üstün manevra kabiliyeti sunar.

  • Çift Ağızlı

    Her iki taraftan bilenmiş kenarı sayesinde hem sağ hem sol elini kullananlar rahatlıkla kullanabilir.

  • Elde Çalışmaya Uygun

    Hafif yapısı ve kompakt boyuyla havada tutarak kesim yapmak — örneğin meyve soymak — son derece konforludur.

Comparison

This Product
Petty
80-150mm · Hassas kesim
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Alternatif
Batı Soyma Bıçağı

Petty daha uzun (120-150mm) boyları ile soyma bıçağından daha çok yönlüdür. Soyma bıçağı sadece soyma işine odaklanırken, Petty küçük ölçekli doğrama ve dilimleme de yapabilir.

Echizen, Fukui

Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki portresi — Echizen, Fukui
Usta Tanıtımı

Makoto Kurosaki, Japonya'nın Fukui prefektörlüğündeki Echizen bölgesinde çalışan yetenekli bir bıçak ustasıdır. 700 yılı aşan Echizen bıçak yapım geleneğinin yeni nesil temsilcilerinden olan Kurosaki, geleneksel teknikleri modern estetikle birleştirmesiyle tanınır. VG-7 çeliğiyle ürettiği şam deseni bıçakları, hem keskin performansları hem de göz alıcı görünümleriyle dikkat çeker. Her bıçak, Echizen demirciliğinin hassasiyetini ve Kurosaki'nin kişisel dokunuşunu taşır.

Makoto Kurosaki Koleksiyonu

Who Is This Knife For?

1

Ev Aşçıları

Ana bıçaklarının yanında detay işleri için güvenilir bir yardımcı arayan ev aşçıları için mükemmeldir.

2

Bar ve Kokteyl Ustaları

Meyve garnish hazırlama, narenciye soyma ve ince dilimleme gibi bar işlerinde idealdir.

3

Profesyonel Şefler

Mise en place hazırlığında küçük malzemeleri hızla işlemek için şeflerin cebinde her zaman bir Petty bulunur.

Maintenance Guide

VG-7 çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Washing

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) - Medium
Recommended Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) ... 603.90TL

Sharpening

VG-7 tungsten katkısı sayesinde üstün aşınma direncine sahiptir. Bilemesi VG-10'a benzer.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Düzenli aralıklarla bileyin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Sharpening Stone - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Sharpening Sto... 3,500.00TL

Storage

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Caution

Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir — "pasa dayanıklı" anlamına gelir.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
Leather Honing Steel with Wooden Handle (New Version)
Daily care Leather Honing Steel with Wooden... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
Ayda 1-2 kez
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Tips from a Pro

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Petty'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Technical videos: Bare Cookware

Ready to Transform Your Kitchen?

Japanese steel craftsmanship, in your hands.

7,490.00TL Add to Cart

Frequently Asked Questions

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

VG-7'yi diğer VG çeliklerinden ayıran nedir?
VG-7, diğer VG çeliklerinden farklı olarak tungsten (%1.25) içerir. Tungsten, çeliğe üstün aşınma direnci kazandırır ve kenarın daha uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bu özellik VG-7'yi özellikle yoğun profesyonel kullanım için ideal kılar.

VG-7 ile VG-10 arasındaki fark nedir?
VG-10 kobalt katkısı ile sertlik kazanırken, VG-7 tungsten katkısı ile aşınma direnci kazanır. Her ikisi de HRC 61 civarına ulaşır. VG-7'nin tungsten içeriği özellikle uzun süreli kesim işlerinde kenar dayanımını artırır.

VG-7 paslanır mı?
VG-7, %14 krom içeriği ile iyi korozyon direncine sahip paslanmaz bir çeliktir. Normal kullanım koşullarında paslanmaz, ancak diğer paslanmaz çelikler gibi bakım yapmanız tavsiye edilir.

Petty için ideal boy nedir?
120mm veya 150mm en popüler boylarıdır. 120mm daha çok soyma ve garnish işlerine, 150mm daha çok yönlü küçük doğrama işlerine uygundur.

Petty ile Gyuto arasında başka bir bıçağa ihtiyacım var mı?
Gyuto + Petty ikilisi birçok aşçının temel seti olarak yeterlidir. Bu ikili mutfaktaki görevlerin büyük çoğunluğunu karşılar.

Petty elde kullanım için güvenli midir?
Evet, hafif yapısı ve kompakt boyuyla elde kullanım için tasarlanmıştır. Ancak her zaman keskin bir bıçakla dikkatli çalışmak önemlidir.
Have a question? We're happy to help.
Write to Us
Community

Knife Enthusiasts
Join our Club

New products, stock notifications, sharpening tips and special discounts. Once a week, only the important stuff.

Subscribe to Our Newsletter

No spam, promise. You can unsubscribe at any time.

By clicking submit, you agree to our privacy policy. Max. 1 email per week.

Ready to Transform Your Kitchen?

70 years of Japanese steel craftsmanship, in your hands. More than just a knife, it's the most valuable investment you'll make in your kitchen.

Add to Cart — 7,490.00TL