Suncraft ZDP-189 Slicing Blade - Tsuchime Migaki 300mm

Hitachi Metals'in toz metalürji yöntemiyle ürettiği ultra yüksek performanslı paslanmaz çelik. %3 karbon ve %20 krom içeriğiyle ZDP-189, HRC 66 sertliğe ulaşarak tüm paslanmaz bıçak çelikleri arasında en sert olanlardan biridir. Ağız dayanımı ve korozyon direnci eşzamanlı olarak olağanüstü seviyelerdedir. Ancak bu üstün sertlik, kırılganlık ve zorlu bileme süreciyle gelir. Bıçak bakımında deneyimli, mutlak performansı her şeyin önüne koyan titiz kullanıcılar için tasarlanmıştır.

The blade is manufactured using the san-mai lamination technique. A hard ZDP-189 core is layered between softer outer layers, resulting in greater flexibility and durability of the blade.

The blade features a double-sided symmetrical (50/50) sharpening. Its thin 1.9 mm spine and slightly curved cutting edge provide comfort when making long cuts. The V-edge sharpening ensures the blade glides smoothly.

The knife is fitted with a traditional Japanese rosewood handle in an octagonal shape. This handle provides ergonomic use for both right- and left-handed users and offers comfort during prolonged use.

The top of the blade is finished with a tsuchime finish using a traditional forging process, while the bottom is finely polished. This ensures the blade is of high quality, both visually and functionally.

Suncraft, 1948'de Seki'de kurulan ve dört nesil boyunca mutfak araçları üretiminde uzmanlaşmış bir aile şirketidir. Seki, samuray savaşçıları dönemine uzanan çelik işleme geleneğiyle tanınır. 50'den fazla deneyimli zanaatkâr ve bıçak bilemcisinin çalıştığı ana fabrikada, Akira Ozawa ve Arihiro Horibe gibi 30 yılı aşkın deneyime sahip ustalar, geleneksel bilgiyi genç nesil demircilere aktarır. Suncraft, Japonya'nın 800 yıllık bıçak yapım geleneğini ileri teknoloji ve sürekli iyileştirme anlayışıyla harmanlayarak, geleneksel bilgiyi yenilikçi yöntemlerle birleştirerek dünyanın en iyi bıçaklarını üretmeyi hedefler. VG-10, SG2 ve ZDP-189 gibi üst düzey Japon çeliklerini kullanan Suncraft, hem ev mutfakları hem de profesyonel şefler için bıçaklar sunar.