Tsunehisa AUS-8 Petty - Polished 120mm

Aichi Steel tarafından üretilen AUS-8, Japon paslanmaz çelikler arasında en erişilebilir giriş noktasıdır. HRC 58 sertliğiyle bilemesi son derece kolay ve korozyon direnci yüksektir; bu da onu günlük mutfak kullanımı için pratik bir seçim yapar. Ağız dayanımı premium çeliklere kıyasla daha düşüktür ve daha sık bileme gerektirir, ancak bakım kolaylığı ve uygun fiyatı ile kaliteli bir Japon bıçağına sahip olmanın en zahmetsiz yoludur.

The knife is made from a single piece of AUS8 core steel, with no additional lamination or outer coating. This construction optimizes the knife's sharpness and durability.

The blade has a double-sided (50/50 symmetrical) grind and is suitable for both right and left-handed users. The heel height is 27.9 mm, the spine thickness is 1.4 mm, and the cutting edge length is 125 mm. Its thin and lightweight construction (84 grams) provides high control and comfort even during prolonged use.

The full tang handle is made of pakka wood, secured with black rivets. Its ergonomic and robust form ensures a secure and comfortable grip.

The blade surface features a migaki (polished) finish. This finish reduces friction during cutting and prevents food from sticking to the blade.

Tsunehisa Hamono, Japonya'nın Tosa bölgesinde (Kochi ili) faaliyet gösteren orta ölçekli bir bıçak fabrikasıdır. Tosa'nın yüzyıllardır süregelen bıçak üretim geleneğinden beslenen Tsunehisa, üst düzey çelikler kullanarak makul fiyatlı mükemmel bıçaklar üretmesiyle tanınır. Aogami Super, AUS-10, VG-10, SRS, G3 paslanmaz ve Z18 Damascus gibi geniş bir çelik yelpazesinde çalışan Tsunehisa, hem başlangıç seviyesindeki kullanıcılar hem de deneyimli şefler için seçenekler sunar. Kalite tutarlılığı ve fiyat-performans oranı ile öne çıkan Tsunehisa, ilk Japon bıçağını arayanlar için ideal bir başlangıç noktasıdır. Sakura serisi (Aogami Super) ve Nami serisi (AUS-10) en bilinen koleksiyonları arasındadır.