Hatsukokoro Aogami Super Petty - Migaki 150mm - Olive Wood
🇯🇵 Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro Aogami Super Petty - Migaki 150mm - Olive Wood

ペティ
The Hatsukokoro Aogami Super Petty is a versatile utility knife offering superior control for small tasks thanks to its elegant design and lightweight construction. It's an ideal choice for those seeking maximum maneuverability in precise cuts. W...

The Hatsukokoro Aogami Super Petty is a versatile utility knife offering superior control for small tasks thanks to its elegant design and lightweight construction. It's an ideal choice for those seeking maximum maneuverability in precise cuts. With its stylish appearance and high-quality craftsmanship, it offers both aesthetics and performance in the kitchen.

Bu bıçak zamanla doğal patina oluşturur. Patina nedir?
8,798.90TL
Quantity
1
Buy Now
For same day shipping ...
Shipping Information

Orders placed by 2:00 PM are shipped the same day. Free shipping on orders over 2,500 TL.

Returns & Exchanges

30-day unconditional return guarantee. The product must be unused and in its original packaging. In case of a manufacturing defect, exchange is available without time limit.

Maintenance Guide

Wash with warm water and a soft sponge after each use. Do not put in the dishwasher. Dry and store in a knife block or drawer.

Detailed Anatomy and Technical Chart
Product Review

Hatsukokoro Aogami Super Petty - Migaki 150mm - Olive Wood

Anatomy of a Knife

Hatsukokoro — Petty 150mm
Hatsukokoro Aogami Super Petty - Migaki 150mm - Olive Wood bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
Aogami Super
Hitachi Metals (Yasuki)
Sertlik
64HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San Mai
Ağırlık
61
Sırt Kalınlığı
1.2
Uca doğru incelen profil

Aogami Super

64 HRC

Hitachi Yasuki'nin geleneksel yöntemlerle ürettiği en üst performanslı çelik. Aogami Super, yüksek karbon oranına tungsten, molibden ve vanadyum ekleyerek HRC 66 sertliğe ulaşır — bu, karbon çelikler arasında olağanüstü bir rakamdır. Ağız dayanımı aylarca sürebilir ve kesme hissi benzersiz derecede temizdir. Ancak bu performansın bedeli vardır: kırılganlığı yüksektir ve bileme ciddi deneyim gerektirir. Bıçak bakımında uzmanlaşmış, mutfakta en üst seviye performansı arayan koleksiyonerler ve profesyoneller için tasarlanmıştır.

San Mai

San Mai

The Hayabusa Petty is manufactured using the San-Mai lamination technique, where a carbon steel core is surrounded by stainless steel outer layers. This construction offers both durability and easy maintenance. Thanks to the stainless steel outer layers, the blade is relatively easy to maintain despite being made of carbon steel.

Bıçak Geometrisi

The blade stands out with its thin 1.38 mm spine thickness and laser-fine profile. Its spine tapers towards the tip, and its 50/50 double-sided sharpening makes it suitable for both right- and left-handed users. It offers minimum resistance and maximum precision in most cutting tasks.

Sap

Japanese Type (Wa) - Octagon

The Hayabusa AS Petty features a simple and elegant mono olive wood handle. This handle style offers lightness and balance, in keeping with traditional Japanese design. It is equally comfortable for both right-handed and left-handed users.

Yüzey İşlemi

migaki

The blade's surface features a simple yet elegant "hairline migaki" finish. This surface treatment aesthetically highlights the difference between the core steel and the outer layers, creating a pleasing contrast with the natural patina the core steel will develop over time.

Hatsukokoro

🇯🇵 Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.

Similar Knives

12 similar knives

Bunka
Zakuri Aogami Super Bunka - Kurouchi 180mm
Aogami Super64 HRC
11,900.00TL
Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Birch
Ginsan63 HRC
13,198.90TL
Çin Satırı
Sentan Aogami #2 Chinese Cleaver - Kurouchi 170mm
Aogami #263 HRC
10,989.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Masutani Sekko VG-10 Gyuto - Nashiji 180mm
VG-1061 HRC
9,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Blue Steel #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL

Petty Nedir?

ペティ
Best For
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Size Range
80-150mm
Zorluk
Başlangıç
Origin
Japonya · Küçük amaçlı bıçak
ペティ = Fransızca "petit" (küçük)

Detayların Ustası: Petty

Petty bıçak, adını Fransızca "petit" (küçük) kelimesinden alır ve Japon mutfak bıçakları arasında detay işlerinin vazgeçilmez aracıdır. 80mm ile 150mm arasında değişen boylarıyla soyma bıçağından daha büyük, şef bıçağından daha küçük olan bu bıçak, hassas kesim gerektiren her işte devreye girer.

Meyve soymak, sarımsak doğramak, ot kıymak, küçük sebzeleri hazırlamak — Petty'nin uzmanlık alanı, büyük bıçaklarla yapılması güç olan ince işlerdir. İnce ve hafif yapısı sayesinde elde çalışma (in-hand cutting) için de son derece uygundur.

Her mutfakta bir ana bıçağın yanında mutlaka bulunması gereken Petty, Japon bıçak koleksiyonunun olmazsa olmazlarından biridir.

İnce, hafif kavisli kenar, sivri uçHassas kesim, soyma, elde kesim

Features

  • Kompakt ve Çevik

    80-150mm arasındaki boyu sayesinde dar alanlarda ve detay işlerinde üstün manevra kabiliyeti sunar.

  • Çift Ağızlı

    Her iki taraftan bilenmiş kenarı sayesinde hem sağ hem sol elini kullananlar rahatlıkla kullanabilir.

  • Elde Çalışmaya Uygun

    Hafif yapısı ve kompakt boyuyla havada tutarak kesim yapmak — örneğin meyve soymak — son derece konforludur.

Comparison

This Product
Petty
80-150mm · Hassas kesim
Detay işleri, soyma ve küçük kesimler
Alternatif
Batı Soyma Bıçağı

Petty daha uzun (120-150mm) boyları ile soyma bıçağından daha çok yönlüdür. Soyma bıçağı sadece soyma işine odaklanırken, Petty küçük ölçekli doğrama ve dilimleme de yapabilir.

Amagasaki, Osaka

Hatsukokoro

Hatsukokoro portresi — Amagasaki, Osaka
Usta Tanıtımı

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.

Hatsukokoro Koleksiyonu

Who Is This Knife For?

1

Ev Aşçıları

Ana bıçaklarının yanında detay işleri için güvenilir bir yardımcı arayan ev aşçıları için mükemmeldir.

2

Bar ve Kokteyl Ustaları

Meyve garnish hazırlama, narenciye soyma ve ince dilimleme gibi bar işlerinde idealdir.

3

Profesyonel Şefler

Mise en place hazırlığında küçük malzemeleri hızla işlemek için şeflerin cebinde her zaman bir Petty bulunur.

Maintenance Guide

Aogami Super çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Washing

Karbon çelik olduğundan kullanımdan hemen sonra yıkayıp kurulayın. Islak bırakmak pasa neden olur.

  • Kullanımdan hemen sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Hemen kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Islak bırakmayın
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
  • Suda bekletmeyin
Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) - Medium
Recommended Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) ... 603.90TL

Sharpening

Aogami Super, Yasuki serisi karbon çeliklerinin en sert üyesidir. Bilemesi sabır gerektirir — kaba taş ile başlayın.

  • #400 kaba taş ile başlayın, ardından #1000 ve #3000 ile devam edin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Sabırlı olun — çok sert çelik yavaş bilenir
  • Bileme açısını sabit tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
  • Sadece ince taş ile bilemeye çalışmayın — kaba taşla başlayın
Shapton Rock Star Sharpening Stone - #1000
#400 / #1000 / #3000 Shapton Rock Star Sharpening Sto... 3,500.00TL

Storage

Kuru ve havadar bir ortamda saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Caution

Karbon çelik paslanmaya karşı hassastır. Aogami Super özellikle sert olduğundan darbelere karşı dikkatli olun.

  • Kamelya yağı ile düzenli bakım yapın
  • Asidik gıdalardan sonra hemen yıkayın
  • Patina oluşumunu doğal kabul edin
  • Sadece sebze, meyve ve etsiz kesim yapın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
  • Yana doğru baskı uygulamayın — çok sert çelik kırılabilir
Leather Honing Steel with Wooden Handle (New Version)
Daily care Leather Honing Steel with Wooden... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
2-3 ayda bir
Bileyin
#400 / #1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Tips from a Pro

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Petty'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Technical videos: Bare Cookware

Ready to Transform Your Kitchen?

Japanese steel craftsmanship, in your hands.

8,798.90TL Add to Cart

Frequently Asked Questions

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

Aogami Super neden 'süper' olarak adlandırılır?
Aogami Super, Hitachi Yasuki fabrikasının ürettiği en yüksek performanslı karbon çeliktir. En yüksek karbon (%1.40-1.50), tungsten (%2.00-2.50), molibden ve vanadyum içerir. HRC 65-67 sertliğe ulaşabilir — bu, karbon çelikler arasında en yüksek değerlerden biridir.

Aogami Super bilemesi çok zor mudur?
Evet, Yasuki karbon çeliklerinin en zor bilenendir. Yüksek sertlik ve alaşım elementleri nedeniyle #400 kaba taş ile başlamanız önerilir. Ancak bir kez biledikten sonra kenarını çok uzun süre korur — 2-3 ayda bir bileme yeterli olabilir.

Aogami Super paslanır mı?
Evet, az miktarda krom içermesine rağmen paslanmaz değildir. Diğer karbon çelikler gibi kullanımdan sonra hemen yıkayıp kurulanmalıdır. Yüksek karbon içeriği nedeniyle patina oluşumu diğer çeliklere göre daha hızlıdır.

Aogami Super kırılgan mıdır?
Yüksek sertliği nedeniyle diğer karbon çeliklere göre daha kırılgandır. Yana baskı, kemik kesme veya donmuş gıda gibi uygulamalardan kesinlikle kaçınılmalıdır. Doğru kullanım ile olağanüstü performans sunar.

Petty için ideal boy nedir?
120mm veya 150mm en popüler boylarıdır. 120mm daha çok soyma ve garnish işlerine, 150mm daha çok yönlü küçük doğrama işlerine uygundur.

Petty ile Gyuto arasında başka bir bıçağa ihtiyacım var mı?
Gyuto + Petty ikilisi birçok aşçının temel seti olarak yeterlidir. Bu ikili mutfaktaki görevlerin büyük çoğunluğunu karşılar.

Petty elde kullanım için güvenli midir?
Evet, hafif yapısı ve kompakt boyuyla elde kullanım için tasarlanmıştır. Ancak her zaman keskin bir bıçakla dikkatli çalışmak önemlidir.
Have a question? We're happy to help.
Write to Us
Community

Knife Enthusiasts
Join our Club

New products, stock notifications, sharpening tips and special discounts. Once a week, only the important stuff.

Subscribe to Our Newsletter

No spam, promise. You can unsubscribe at any time.

By clicking submit, you agree to our privacy policy. Max. 1 email per week.

Ready to Transform Your Kitchen?

70 years of Japanese steel craftsmanship, in your hands. More than just a knife, it's the most valuable investment you'll make in your kitchen.

Add to Cart — 8,798.90TL