Miki Hamono Shirogami #2 Deba - Migaki Kasumi 150mm

Japon bıçak dünyasının en çok tercih edilen karbon çeliği. Shirogami #2, keskinlik, bileme kolaylığı ve dayanıklılık arasında mükemmel bir denge kurarak hem profesyonel şeflerin hem de karbon çeliğe yeni adım atan tutkunların favorisi olmuştur. HRC 62 sertliğiyle yeterince sert, yeterince affedici — birkaç dakikalık bileme taşı çalışmasıyla ustura keskinliğine ulaşır. Geleneksel Japon mutfak bıçaklarının ruhunu en iyi temsil eden çeliktir.

The Miki Deba is a knife with a traditional ni-mai (two-layered) construction. In this construction, the hard Shirogami #2 steel core, responsible for sharpness, is supported by a softer steel layer on only one side. This construction gives the knife both durability and suitability for single-sided sharpening. The kasumi (matte and blurred transition effect) and migaki (polished details) applied to the surface give the knife an elegant and characteristic appearance.

The blade has a very robust construction with a thickness of 8mm and offers excellent sharpness over its 150mm length. Its high hardness ensures the blade remains sharp for a long time.

The knife features a traditional Japanese round Wa handle. Magnolia wood is preferred for its antiseptic properties and lightness, but it requires extra care. The ferrule (handle head) is made from buffalo horn.

The blade's surface has been flawlessly crafted using a traditional Japanese grinding process, resulting in a very fine sharpness.

Miki Hamono, Japonya'nın en önemli bıçak üretim merkezlerinden biri olan Hyogo ilinin Miki şehrinde faaliyet göstermektedir. Miki, yüzyıllardır el aletleri ve bıçak üretiminin kalbi olarak bilinir; şehirdeki demircilik geleneği antik çağlara kadar uzanır. Miki Hamono, bu köklü geleneğin temsilcisi olarak yüksek karbonlu çeliklerle geleneksel Japon bıçakları üretir. Bölgenin ustalık mirası, her bıçağa yansıyan hassas ısıl işlem ve bileme tekniklerinde kendini gösterir. Profesyonel aşçılar ve mutfak meraklıları için tasarlanan Miki bıçakları, pratiklik ve keskinliği ön planda tutar.