Nigara SG STRIX Sujihiki - Damascus 240mm

Takefu Özel Çelik'in en gelişmiş ve en nadir toz metalürji çeliği. SG STRIX, patentli yüksek hız çeliği formülasyonuyla HRC 65 sertliğe ulaşır ve karbon çeliğin temiz kesim hissini paslanmaz çeliğin korozyon direnciyle birleştirir. Ağız dayanımı olağanüstüdür ve üretim miktarı son derece sınırlıdır. Bıçak dünyasının en ayrıcalıklı çeliklerinden biri olan SG STRIX, performans ve nadirlik arayan koleksiyonerler ile en üst düzey profesyoneller için üretilmektedir.

The blade is manufactured with Damascus lamination, where SG STRIX core steel is sandwiched between two outer layers of stainless steel. This construction enhances both durability and flexibility. The double Tsuchime (slapping) pattern within the Damascus layers consists of crescent and straight linear forms. This pattern is not only visually striking but also offers a functional advantage by reducing food sticking to the blade.

The SG STRIX Sujihiki stands out with its flat sharpening profile and fine cutting edge. Its minimal thickness and lightweight body prevent food from sticking to the blade, ensuring a smooth cut. Compared to many other knives, the slightly higher body structure offers finger clearance and cutting control. The blade creates a "laser-cut" feel thanks to its thin spine and sharp edge transition. Its balanced weight and lightweight construction ensure a comfortable experience even during extended use.

The knife is fitted with a traditional Japanese Wa (octagonal) handle. The use of stabilized natural wood combines aesthetics and durability. The octagonal shape provides a secure and balanced grip, offering comfort during prolonged use. The warm texture of the wood contrasts perfectly with the shine of the stainless steel, giving the knife an elegant appearance.

The SG STRIX Sujihiki's surface is adorned with polished Damascus grain and double Tsuchime slapping patterns. These patterns offer both aesthetic and practical functionality; the polished surface allows food to glide more easily during cutting, reflecting Nigara Hamono's masterful craftsmanship. Every detail is designed to enhance both the performance and visual appeal of the knife.

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.