Nigara SG STRIX Sujihiki - Damascus 270mm

Takefu Özel Çelik'in en gelişmiş ve en nadir toz metalürji çeliği. SG STRIX, patentli yüksek hız çeliği formülasyonuyla HRC 65 sertliğe ulaşır ve karbon çeliğin temiz kesim hissini paslanmaz çeliğin korozyon direnciyle birleştirir. Ağız dayanımı olağanüstüdür ve üretim miktarı son derece sınırlıdır. Bıçak dünyasının en ayrıcalıklı çeliklerinden biri olan SG STRIX, performans ve nadirlik arayan koleksiyonerler ile en üst düzey profesyoneller için üretilmektedir.

This knife is manufactured with a multi-layered Damascus steel lamination. The SG STRIX core steel is nestled between two outer stainless steel layers, enhancing both durability and flexibility. The double Tsuchime (slap) pattern running across the Damascus layers resembles fine raindrops in crescent shapes. This unique surface texture is not only visually striking but also functionally reduces food sticking to the blade during cutting.

The SG STRIX Sujihiki stands out with its extremely thin cutting edge and flat sharpening profile. The blade's minimal thickness reduces friction with food during cutting and ensures a smooth flow. It also has a slightly higher shaft structure compared to other knives in the series; this offers the user additional control and finger space. Its lightweight construction and carefully balanced center of gravity ensure comfortable use even during extended periods of work. The thin spine – the signature of Nigara masters – transitions to a sharp edge, enhancing the blade's "laser-cut" feel.

This model features a traditional Japanese Wa (octagonal) handle. The handle is crafted from stabilized natural wood, carefully selected for both aesthetics and durability. The octagonal shape provides a secure and balanced grip, offering comfort during prolonged cutting. The warm texture of the wood contrasts perfectly with the shine of the stainless steel, giving the blade an elegant appearance.

The surface of the SG STRIX Sujihiki is adorned with polished Damascus grain and unique double Tsuchime slapping patterns. These patterns consist of both crescent and straight linear forms, giving the blade a dynamic character. The shine on the surface contributes to cutting performance while also reflecting Nigara Hamono's artisanal craftsmanship. This glossy surface treatment offers a practical advantage, not only visually but also by reducing food sticking to the surface during cutting.

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.