Yukihiro Sakai Shirogami #1 Nakiri - Kurouchi 180mm

Hitachi Yasuki'nin efsanevi Beyaz Kağıt serisinin en saf ve en sert üyesi. Hiçbir alaşım elementi içermeyen Shirogami #1, yalnızca karbon ve demirden oluşur; bu da onu jilet keskinliğinde bir ağız elde etmek için ideal kılar. HRC 64 sertliğiyle serinin en yüksek performansını sunarken, saf yapısı sayesinde bileme taşı üzerinde eşsiz bir geri bildirim verir. Karbon çelik deneyimi olan ve mutfakta en keskin ağzı arayan ustalar için üretilmiştir — ancak paslanmaya karşı özenli bakım şarttır.

Shirogami #1 steel is made more durable by being coated with layers of mild iron. The mild iron prevents the steel from cracking, but it does pose a risk of corrosion if not properly maintained.

With its double-sided (40/60) V-edge cut (concave V-edge profile), the blade remains consistently sharp despite its thinness. The blade is thicker at the handle and tapers towards the tip, resulting in a stronger and more precise blade.

The knife features an oval-shaped cherry wood Wa handle suitable for both right- and left-handed users. The handle is elegant and ergonomically designed for a comfortable grip.

The knife, being handcrafted, features a black Kuro-uchi finish. Minor imperfections may be present on the surface, but this reflects the knife's traditional craftsmanship.

Yukihiro Sakai, Kyushu adasının Kumamoto ilinden genç ve yetenekli bir demircidir. Nishida Hamono'nun ustası Nishida-san'ın yanında eğitim alan Yukihiro, Hinokuni markası altında bıçaklarını sunmaktadır — Hinokuni, Kumamoto'nun eski adıdır ve "ateş ülkesi" anlamına gelir. Yukihiro'nun çalışmaları, Shirogami #1 (Beyaz Çelik #1) karbon çelik üzerine yoğunlaşmıştır: kuro-uchi yüzey işlemi, düzgün bileme ve düz profiller onun imza tarzını oluşturur. Genç yaşına rağmen olağanüstü bir işçilik sergileyen Yukihiro'nun bıçakları, şu an uygun fiyatlı olmakla birlikte, büyüyen popülaritesi ve üstün kalitesi nedeniyle zamanla değer kazanması beklenmektedir. Geleneksel Japon bıçak yapımının en saf halini temsil eden Hinokuni bıçakları, ultra-geleneksel bir yaklaşımla üretilmektedir.