Nigara SG STRIX Nakiri - Damascus 180mm

Takefu Özel Çelik'in en gelişmiş ve en nadir toz metalürji çeliği. SG STRIX, patentli yüksek hız çeliği formülasyonuyla HRC 65 sertliğe ulaşır ve karbon çeliğin temiz kesim hissini paslanmaz çeliğin korozyon direnciyle birleştirir. Ağız dayanımı olağanüstüdür ve üretim miktarı son derece sınırlıdır. Bıçak dünyasının en ayrıcalıklı çeliklerinden biri olan SG STRIX, performans ve nadirlik arayan koleksiyonerler ile en üst düzey profesyoneller için üretilmektedir.

The blade is manufactured using Damascus lamination technology, where SG STRIX core steel is sandwiched between two stainless outer layers. This construction enhances the blade's durability and flexibility, while the double Tsuchime slapping motifs on the outer layers prevent food from sticking and provide an aesthetically pleasing look.

The knife stands out with its straight sharpening profile and thin cutting edge. The 2.2 mm spine thickness and 2.1 mm tip prevent vegetables and fruits from sticking to the blade. Its slightly higher shaft compared to other knives provides advantageous finger space and cutting control. The thin edge and balanced weight offer a comfortable experience during extended use.

The knife is fitted with a traditional Japanese Wa (octagonal) handle. The use of stabilized wood offers both aesthetics and durability. The octagonal shape provides a secure and balanced grip, offering comfort during prolonged use. The handle is suitable for both right-handed and left-handed users.

The SG STRIX Nakiri is adorned with horizontal Damascus grain and double Tsuchime slapping motifs. These patterns provide both a functional advantage during cutting and a visually appealing look to the blade. Finished with Nigara Hamono's meticulous hand craftsmanship, this surface offers a functional and aesthetic unity.

350 yılı aşkın bir geçmişe sahip Nigara Hamono, Edo Dönemi'nin başlarında Tsugaru klanı için kılıç üreten bir demirci atölyesi olarak Hirosaki'de kurulmuştur. İwaki Dağı eteklerindeki Tsugaru bölgesi, Nara Dönemi'ne (710-794) uzanan zengin bir demir işleme geleneğine sahiptir. Sekizinci nesil baş demirci Tsuyoshi Yoshizawa, babası Toshi Yoshizawa ile birlikte çalışarak bu kadim geleneği sürdürmektedir. 1965'te kılıç üretimi sona erdikten sonra atölye, geleneksel dövme tekniklerini mutfak bıçaklarına aktarmıştır. Honuchi bıçakları — geleneksel Japon yöntemleriyle üretilen otantik bıçaklar — nesiller boyu biriken ustalığın somut göstergesidir. Tsuyoshi'nin ünlü Anmon deseni, Andy Warhol sanatından ilham alarak geleneği çağdaş estetikle buluşturur. 2007'de Aomori Geleneksel El Sanatları sertifikası alan Nigara Hamono, Hirosaki'nin yaşayan bir zanaatkârlık mirası olmaya devam etmektedir.