Suncraft VG-10 Bunka - Damascus 165mm
🇯🇵 Seki, Gifu

Suncraft VG-10 Bunka - Damascus 165mm

文化
This versatile knife is designed as a symbol of quality and elegance in the world of Japanese kitchen knives. A perfect choice for both home use and professional kitchens, its wide blade and precise cutting ability make it ideal for large vegetab...

This versatile knife is designed as a symbol of quality and elegance in the world of Japanese kitchen knives. A perfect choice for both home use and professional kitchens, its wide blade and precise cutting ability make it ideal for large vegetables, meats, and fish. The 165mm long blade offers high performance for long cuts and will be an indispensable tool in any kitchen.

14,069.00TL
Quantity
1
Buy Now
For same day shipping ...
Shipping Information

Orders placed by 2:00 PM are shipped the same day. Free shipping on orders over 2,500 TL.

Returns & Exchanges

30-day unconditional return guarantee. The product must be unused and in its original packaging. In case of a manufacturing defect, exchange is available without time limit.

Maintenance Guide

Wash with warm water and a soft sponge after each use. Do not put in the dishwasher. Dry and store in a knife block or drawer.

Detailed Anatomy and Technical Chart

Anatomy of a Knife

Suncraft — Bunka 165mm
Suncraft VG-10 Bunka - Damascus 165mm bıçak anatomisi: ağız, sırt, sap ve tang bölümleri
Çelik
VG-10
Takefu Special Steel
Sertlik
61HRC
Rockwell C skalası
Laminasyon
San Mai, Damascus
Ağırlık
150
Sırt Kalınlığı
1.8
Uca doğru incelen profil

VG-10

61 HRC

Takefu Özel Çelik tarafından üretilen VG-10, Japon paslanmaz bıçak çeliklerinin altın standardıdır. Kobalt katkısı sayesinde HRC 61 sertliğe ulaşır ve keskinlik, ağız dayanımı ile korozyon direnci arasında rakipsiz bir denge sunar. Hem san-mai hem de şam desenli laminasyonlarda kullanılır ve dünyanın en saygın bıçak üreticileri tarafından tercih edilir. Karbon çeliğin bakım gereksinimlerinden kaçınırken yüksek performans arayan herkes için en güvenli ve en ödüllendirici seçimdir.

San Mai, Damascus

San Mai, Damascus

VG-10 steel is produced using the san-mai damascus technique, coated with 32 layers of softer stainless steel. This increases the blade's flexibility and helps it retain its sharpness for a long time.

Bıçak Geometrisi

The blade features a double-sided (50/50 symmetrical) sharpening and offers excellent sharpness thanks to its san-mai construction. The slim 1.8mm profile ensures long-lasting sharpness and precision.

Sap

Japanese Type (Wa) - Octagon

The knife is equipped with an octagonal handle made of Japanese-type Pakka wood. It is comfortable to use with both the right and left hand, durable, and resistant to dirt. Pakka wood is a mixture of laminated wood and epoxy resin.

Yüzey İşlemi

suminagashi

The knife features a 33-ply Damascus veneer, with each blade crafted with a unique pattern, making each knife one-of-a-kind.

Suncraft

🇯🇵 Seki, Gifu

Suncraft, 1948'de Seki'de kurulan ve dört nesil boyunca mutfak araçları üretiminde uzmanlaşmış bir aile şirketidir. Seki, samuray savaşçıları dönemine uzanan çelik işleme geleneğiyle tanınır. 50'den fazla deneyimli zanaatkâr ve bıçak bilemcisinin çalıştığı ana fabrikada, Akira Ozawa ve Arihiro Horibe gibi 30 yılı aşkın deneyime sahip ustalar, geleneksel bilgiyi genç nesil demircilere aktarır. Suncraft, Japonya'nın 800 yıllık bıçak yapım geleneğini ileri teknoloji ve sürekli iyileştirme anlayışıyla harmanlayarak, geleneksel bilgiyi yenilikçi yöntemlerle birleştirerek dünyanın en iyi bıçaklarını üretmeyi hedefler. VG-10, SG2 ve ZDP-189 gibi üst düzey Japon çeliklerini kullanan Suncraft, hem ev mutfakları hem de profesyonel şefler için bıçaklar sunar.

Similar Knives

12 similar knives

Bunka
Zakuri Aogami Super Bunka - Kurouchi 180mm
Aogami Super64 HRC
11,900.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa VG-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
VG-1061 HRC
12,400.00TL
Honesuki
Tsunehisa VG-10 Honesuki - Damascus 150mm
VG-1061 HRC
9,779.00TL
Nakiri
Nigara Hamono VG XEOS Nakiri - Tsuchime Damascus 180mm
VG XEOS62 HRC
18,400.00TL
Gyuto
Tsutomu Kajiwara Blue Steel #2 Gyuto - Damascus 180mm
Aogami #263 HRC
19,700.00TL
Santoku
Tsutomu Kajiwara Aogami #2 Santoku - Damascus 165mm
Aogami #263 HRC
17,900.00TL
Gyuto
Tsunehisa VG-10 Gyuto - Damascus 240mm
VG-1061 HRC
13,600.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Nami Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
18,700.00TL
Kiritsuke
Tsunehisa AUS-10 Kiritsuke - Damascus 210mm
AUS-1061 HRC
17,200.00TL
Gyuto
Tsunehisa AUS-10 Gyuto - Nawame 240mm
AUS-1061 HRC
13,900.00TL
Çin Satırı
Sentan Aogami #2 Chinese Cleaver - Kurouchi 170mm
Aogami #263 HRC
10,989.00TL
Santoku
Hatsukokoro Ginsan Santoku - Migaki 180mm - Birch
Ginsan63 HRC
13,198.90TL

Bunka Nedir?

文化
Best For
Çok yönlü kullanım, hassas uç çalışması
Size Range
160-200mm
Zorluk
Orta
Origin
Japonya · Kültür bıçağı
文化 = Kültür

Keskin Köşelerin Estetiği: Bunka

Bunka, Japonca'da "kültür" anlamına gelir ve adına yakışır şekilde Japon bıçak kültürünün estetik ve fonksiyonel anlayışını tek bir bıçakta birleştirir. En dikkat çekici özelliği, K-tip (reverse tanto) olarak bilinen köşeli uç tasarımıdır.

Santoku ile benzer boyda ve çok yönlülükte olan Bunka, köşeli ucu sayesinde hassas kesim, skor atma ve dekoratif işlerde belirgin bir avantaj sağlar. Uç noktasının kesme tahtasına tam temas etmesi, ince detay çalışmalarını kolaylaştırır.

160-200mm arasında değişen boylarıyla sebze, et ve balık işlerinde eşit derecede başarılı olan Bunka, geleneksel formlardan farklı bir estetik arayan ve mutfakta hem performans hem görsellik isteyen aşçılar için mükemmel bir tercihtir.

K-tip (reverse tanto) uç, düz kenar, geniş bıçak yüzeyiYukarı-aşağı doğrama, hassas uç kesimi, itme kesim

Features

  • K-Tip Uç Tasarımı

    Reverse tanto formundaki köşeli uç, hassas kesim ve skor atma işlerinde olağanüstü kontrol sağlar.

  • Çok Yönlü Kullanım

    Et, balık ve sebzede eşit derecede başarılı; Santoku'nun tüm görevlerini üstlenebilir.

  • Düz Kenar

    Kesme tahtasına tam temas eden düz kenar profili, özellikle sebze doğramada temiz kesimler sağlar.

Comparison

This Product
Bunka
160-200mm · Yukarı-aşağı doğrama
Çok yönlü kullanım, hassas uç çalışması
Alternatif
Santoku
165-180mm · Yukarı-aşağı doğrama
Sebze ağırlıklı günlük mutfak kullanımı
Santoku Koleksiyonu

Her ikisi de benzer boyda çok yönlü bıçaklardır. Santoku'nun yuvarlak ucu daha güvenli ve gelenekselken, Bunka'nın K-tip ucu hassas kesim ve detay işlerinde avantaj sağlar.

Seki, Gifu

Suncraft

Est. 1948 — 4. Nesil
Suncraft portresi — Seki, Gifu
Usta Tanıtımı

Suncraft, 1948'de Seki'de kurulan ve dört nesil boyunca mutfak araçları üretiminde uzmanlaşmış bir aile şirketidir. Seki, samuray savaşçıları dönemine uzanan çelik işleme geleneğiyle tanınır. 50'den fazla deneyimli zanaatkâr ve bıçak bilemcisinin çalıştığı ana fabrikada, Akira Ozawa ve Arihiro Horibe gibi 30 yılı aşkın deneyime sahip ustalar, geleneksel bilgiyi genç nesil demircilere aktarır. Suncraft, Japonya'nın 800 yıllık bıçak yapım geleneğini ileri teknoloji ve sürekli iyileştirme anlayışıyla harmanlayarak, geleneksel bilgiyi yenilikçi yöntemlerle birleştirerek dünyanın en iyi bıçaklarını üretmeyi hedefler. VG-10, SG2 ve ZDP-189 gibi üst düzey Japon çeliklerini kullanan Suncraft, hem ev mutfakları hem de profesyonel şefler için bıçaklar sunar.

1948
Founded
4. Nesil
Generation
78+
Years of Experience
Suncraft Koleksiyonu

Who Is This Knife For?

1

Estetik Düşkünü Aşçılar

Mutfakta sadece performans değil, görsellik de arayanlar için Bunka'nın K-tip tasarımı benzersiz bir deneyim sunar.

2

Detay Odaklı Şefler

Skor atma, ince kesim ve dekoratif çalışmalar yapan şefler Bunka'nın köşeli ucundan büyük fayda görür.

3

Bıçak Koleksiyoncuları

Standart formlardan farklı, karakteristik bir bıçak arayanlar için Bunka koleksiyonun öne çıkan parçası olacaktır.

Maintenance Guide

VG-10 çeliğinizin ömrünü uzatmak ve fabrika keskinliğini korumak için basit ama tutarlı bakım yeterlidir.

Washing

Paslanmaz çelik olmasına rağmen, uzun ömür için kullanımdan sonra yıkayıp kurulayın.

  • Kullanımdan sonra ılık su ve yumuşak süngerle yıkayın
  • Kuru bir bezle kurulayın
  • Gerekirse az miktarda bulaşık deterjanı kullanın
  • Bulaşık makinesine koymayın
  • Uzun süre suda bekletmeyin
  • Aşındırıcı sünger kullanmayın
Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) - Medium
Recommended Rust Remover Eraser (Sabi-Toru) ... 603.90TL

Sharpening

VG-10 paslanmaz çelik bileme taşı ile bilenebilir. Kobalt katkısı sayesinde iyi sertlik ve kenar dayanımı sunar.

  • Bileme taşı kullanın (#1000 ve #3000 kombinasyonu idealdir)
  • Düzenli aralıklarla bileyin
  • Bileme sırasında taşı ıslak tutun
  • Elektrikli bileyici kullanmayın
  • Çelik çubuk (honing rod) ile aşırı baskı uygulamayın
Shapton Rock Star Sharpening Stone - #1000
#1000 / #3000 Shapton Rock Star Sharpening Sto... 3,500.00TL

Storage

Kuru ortamda, diğer aletlerden ayrı saklayın.

  • Bıçak bloğu veya manyetik şeritte saklayın
  • Bıçak kılıfı kullanın
  • Kuru ortamda muhafaza edin
  • Çekmecede diğer aletlerle birlikte saklamayın
  • Nemli ortamda bırakmayın

Caution

Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir — "pasa dayanıklı" anlamına gelir.

  • Kullanımdan sonra kurulayın
  • Tahta veya plastik kesme tahtası kullanın
  • Kemik veya donmuş gıda kesmeyin
  • Cam veya seramik kesme tahtası kullanmayın
  • Bıçağı bükmeyin veya kaldırma hareketi yapmayın
Leather Honing Steel with Wooden Handle (New Version)
Daily care Leather Honing Steel with Wooden... 1,750.00TL
Her Kullanım
Yıka & Kurula
Ilık su, yumuşak sünger, hemen kurulama
Haftalık
Kontrol Et
Ağız keskinliğini domates testiyle kontrol edin
Ayda 1-2 kez
Bileyin
#1000 / #3000 su taşı ile bileyin
Yıllık
Profesyonel Bakım
Usta bileme servisi ile fabrika geometrisini yenileyin

Tips from a Pro

Japon bıçağını doğru kullanmak, doğru bıçağı seçmek kadar önemlidir. Bu teknikler Bunka'nuzdan maksimum performans almanızı sağlar.

İnce Doğrama

Bıçağın ucunu tahtada sabit tutarak topuk kısmıyla ritmik yukarı-aşağı hareketle ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve sarımsak için ideal.

Şef Tutuşu (Pinch Grip)

Bıçağın bıçak-sap birleşim noktasını baş parmak ve işaret parmağınızla kavrayın. Diğer üç parmak sapı sarar. Maksimum kontrol ve hassasiyet sağlar.

Julienne Kesim

Malzemeyi önce ince dilimlere, sonra kibrit çöpü boyutunda şeritlere kesin. Havuç, kabak ve salatalık garnişleri için profesyonel teknik.

Çizme (Scoring)

Et veya balık yüzeyine paralel çizikler atarak marine sıvısının içe nüfuz etmesini sağlayın. Pişirme sırasında eşit ısı dağılımı için de kullanılır.

Ezme Tekniği

Bıçağın yan yüzeyiyle sarımsak veya zencefili ezin. Kabuğu kolayca çıkar ve aromalar daha yoğun açığa çıkar.

Beşik Hareketi (Rock Chop)

Bıçağın kavisli kenarını tahta üzerinde sallanarak kullanın. Otları ve yapraklı sebzeleri hızlıca doğramak için ideal.

Soyma

Bıçağın keskin kenarını dikkatlice kullanarak ince kabukları soyun. Elma, armut ve patates için soyucu yerine bıçak kullanmak daha hassas sonuç verir.

Topuk Kesimi

Bıçağın topuk kısmını sert malzemelerde kullanın. En fazla güç bu noktada uygulanır — kabak, havuç ve kök sebzeler için.

Şerit Çıkarma

Fasulye ve benzeri sebzelerin kenarlarındaki sert lifleri bıçağın ucuyla çıkarın. Temiz ve profesyonel hazırlık için önemli bir detay.

Rendele Kesim

Bıçağı ileri-geri hareketle kullanarak malzemeyi ince parçalara ayırın. Zencefil, muskat ve sert baharatlar için kullanışlı.

Filetolama

Bıçağı kemik boyunca yatırarak ince, kontrollü hareketlerle eti kemikten ayırın. Balık ve kümes hayvanı için temel teknik.

Technical videos: Bare Cookware

Ready to Transform Your Kitchen?

Japanese steel craftsmanship, in your hands.

14,069.00TL Add to Cart

Frequently Asked Questions

Kargo süresi ne kadar?
14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. Tahmini teslimat süresi 1-3 iş günüdür. 2.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hediye paketi seçeneği var mı?
Evet. Sipariş sırasında "Hediye paketi" seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Bıçak, orijinal kutusu ve hediye paketiyle birlikte gönderilir. Ek bir ücret yoktur.

İade politikanız nedir?
14 gün koşulsuz iade garantisi sunuyoruz. Ürün orijinal ambalajında ve kullanılmamış olmalıdır. İade kargo ücreti tamamen bize aittir.

Hangi ödeme yöntemlerini kabul ediyorsunuz?
Visa, Mastercard, Troy kredi/banka kartları ve havale/EFT ile ödeme kabul ediyoruz. 12 aya varan taksit seçenekleri mevcuttur.

Taksit seçeneği var mı?
Evet, tüm kredi kartlarına 3, 6, 9 ve 12 ay taksit imkanı sunuyoruz. Taksit tutarları ödeme sayfasında gösterilir.

VG-10 neden Japon paslanmaz çeliklerin altın standardı olarak kabul edilir?
VG-10, Takefu Özel Çelik tarafından üretilen ve kobalt katkısı ile güçlendirilmiş yüksek kaliteli paslanmaz bir çeliktir. HRC 60-62 sertliğe ulaşabilir — bu, paslanmaz çelikler arasında oldukça yüksektir. Keskinlik, kenar dayanımı ve korozyon direnci arasında mükemmel bir denge sunar.

VG-10 paslanır mı?
VG-10, %14.50-15.50 krom içeriği ile yüksek korozyon direncine sahiptir. Normal kullanımda paslanmaz, ancak uzun süre tuzlu veya asidik ortamda bırakılırsa lekelenebilir. Yine de kullanımdan sonra kurulamak tavsiye edilir.

VG-10 ile SG2/R2 arasındaki fark nedir?
SG2/R2 toz metalürji yöntemiyle üretilir ve daha yüksek sertliğe (HRC 64-65) ulaşır. VG-10 geleneksel yöntemle üretilir ve HRC 60-62 civarındadır. SG2 daha keskin ve uzun süre keskin kalır, ancak VG-10 daha kolay bilenir ve daha dayanıklıdır.

VG-10 bilemesi zor mudur?
Hayır, VG-10 paslanmaz çelikler arasında bilemesi kolay sayılır. #1000 ve #3000 bileme taşı kombinasyonu ile hızlıca keskin bir kenar elde edebilirsiniz. Karbon çelik kadar kolay olmasa da düzenli bakımla mükemmel sonuçlar verir.

K-tip uç nedir?
K-tip veya reverse tanto, bıçak ucunun düz bir çizgiyle köşeli şekilde sonlanmasıdır. Bu tasarım ucun kesme tahtasına tam temas etmesini sağlar ve hassas kesim işlerinde üstün kontrol sunar.

Bunka mı yoksa Santoku mu almalıyım?
Eğer klasik ve güvenli bir form tercih ediyorsanız Santoku, hassas uç çalışması ve farklı bir estetik arıyorsanız Bunka daha uygun olacaktır. Fonksiyonel olarak birbirine çok yakındırlar.

Bunka hassas işler için gerçekten fark yaratır mı?
Evet, K-tip uç özellikle balık derisinde skor atma, ince julienne kesim ve dekoratif çalışmalarda belirgin bir avantaj sağlar.
Have a question? We're happy to help.
Write to Us
Community

Knife Enthusiasts
Join our Club

New products, stock notifications, sharpening tips and special discounts. Once a week, only the important stuff.

Subscribe to Our Newsletter

No spam, promise. You can unsubscribe at any time.

By clicking submit, you agree to our privacy policy. Max. 1 email per week.

Ready to Transform Your Kitchen?

70 years of Japanese steel craftsmanship, in your hands. More than just a knife, it's the most valuable investment you'll make in your kitchen.

Add to Cart — 14,069.00TL