Hatsukokoro Aogami #2 Bunka - Kurouchi 165mm - Olive Tree

Mavi Kağıt serisinin en popüler ve dengeli üyesi. Aogami #2, karbon çeliğin keskinliğini tungsten ve krom alaşımlarının sağladığı üstün ağız dayanımıyla buluşturur; ancak Aogami #1'e kıyasla bilemesi daha kolaydır. HRC 63 sertliğiyle profesyonel şefler arasında en çok tercih edilen karbon çeliklerden biridir. Hem geleneksel Japon bıçaklarında hem de Batı tarzı şef bıçaklarında sıkça karşılaşılan, güvenilir bir performans standardıdır.

The core steel is covered with two layers of mild iron. This traditional San-mai lamination structure gives the blade both flexibility and structural strength. At the same time, the soft outer layers make sharpening easier.

The Kurogane Bunka offers a robust profile with high cutting performance, thanks to its medium distal taper (increase in thickness from tip to shank) and a tip that tapers to 1.65 mm. With a thickness of 3.28 mm, it feels strong from the root, yet provides a smooth cut and easy material release.

The single-piece octagonal olive wood handle offers a balanced and comfortable grip for both right- and left-handed users. The robust construction of the olive wood ensures long-lasting durability and complements the overall elegance of the knife.

The Kurogane series features a classic Japanese kurouchi finish. The vertical hairline grinding lines visible on the underside of the blade and the natural look that develops as the patina forms give the knife a rustic and unique character.

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.