Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto - Damascus 195mm

Hitachi Metals'in D2 soğuk iş takım çeliğinin Japon versiyonu olan SLD, bıçak dünyasında yarı paslanmaz bir karbon çelik olarak benzersiz bir konumdadır. %11-13 krom içeriğiyle tam paslanmaz eşiğinin hemen altında kalır, ancak yine de karbon çeliklere kıyasla çok daha iyi korozyon direnci sunar. HRC 63 sertliği ve olağanüstü aşınma direnciyle ağız son derece uzun süre keskin kalır. Bilemesi zordur ve sabır gerektirir, ancak karşılığında az bakımla uzun süre performans isteyen deneyimli kullanıcıları ödüllendirir.

In this knife, the core, made of SLD carbon steel, is sandwiched between two stainless steel outer layers. The San-Mai lamination technique provides flexibility and durability to the blade's body while helping the core steel maintain its superior sharpness. This ensures the knife offers long-lasting and consistent performance.

The Hikari SLD Gyuto is a true “laser” knife with a slim profile of only 1.85 mm thick. Its 195 mm cutting surface provides both maneuverability in small kitchens and a large chopping area. It features double-sided (50/50) sharpening and offers excellent control during cutting with a blade height of 43.1 mm. Designed with balance close to the handle, it feels light and agile even during prolonged use.

The knife is equipped with a traditional Wa (Japanese style) handle design. It provides both an elegant look and a firm grip. Thanks to its octagonal shape, it offers ergonomic use for both right-handed and left-handed users.

The Hikari SLD Gyuto stands out with its dark Kurozome Damascus surface. The contrast between the bright texture of the core steel and the dark Damascus patterns creates an aesthetic that is both elegant and powerful. This surface treatment not only enhances the visual appeal but also improves performance by reducing friction during cutting.

Hatsukokoro — Japonca'da "başlangıç ruhu" anlamına gelen 初心 (Shoshin) — Osaka yakınlarındaki Amagasaki'de kurulan bir Japon bıçak markasıdır. Geleneksel bir demirci atölyesi olmaktan ziyade, Japonya'nın dört bir yanındaki en yetenekli demirciler ve sap ustaları ile iş birliği yaparak her bıçağın en iyi kalite-fiyat oranını sunmasını sağlar. Her seri, amaçlanan kullanıma en uygun usta ve malzemeyle özenle bir araya getirilir. Aogami #2'den ATS-34'e, VG-10'dan Ginsan'a kadar geniş bir çelik yelpazesinde bıçaklar üreten Hatsukokoro, hem profesyoneller hem de mutfak tutkunları için her bütçeye uygun seçenekler sunar.